1、食材：糯米200克、鸡胸肉1块、红椒1根、葱姜末适量、料酒少许、生抽适量、蚝油适量、黄豆酱1勺、芝麻油适量、淀粉10克 。
2、糯米提前泡4个小时以上 ， 泡发后的糯米蒸起来更容易熟 。浸泡过的糯米淘洗干净 ， 放到蒸屉上 ， 摊平 ， 摊薄一点熟得快 。冷水上锅 ， 水开蒸15分钟即可 。如果不浸泡的话 ， 在蒸的时候需要加水 ， 放电饭煲里操作 ， 跟平常煲饭一样 ， 因为量比较少 ， 用电饭煲就大材小用了 。
3、鸡胸肉清洗干净 ， 处理掉筋膜 。先切成片 ， 再切成条 ， 最后切成丁 。
4、放入碗中 ， 加入适量食用油、少许淀粉 ， 适量盐 ， 腌制15分钟 。
5、葱、姜处理一下 ， 切成末备用 。葱选择葱白部分 。
6、红椒去籽 ， 先切条 ， 再切丁 ， 放一边备用 。
7、蒸熟的糯米饭放到大盆中 ， 放一旁冷却备用 。
8、起锅烧油 ， 油热下入腌好的鸡胸肉 ， 翻炒至变色 ， 再加入葱姜末 ， 一起翻炒出香味 。
9、加入少许料酒去腥 ， 再加入适量生抽、蚝油 ， 最后加一勺黄豆酱 ， 翻炒出酱香味就可以出锅了 。
10、把鸡胸肉丁倒入糯米饭中 ， 前面切好的红椒丁也倒进去 。再加入10克玉米淀粉 。搅拌混合均匀 。
11、手上沾点清水防粘 。抓一团糯米饭到手中 ， 用手团成团 。
12、全部做好后放入盘子中 。
【糯米鸡肉丸子的做法】13、冷水上锅 ， 水开后大火蒸10分钟即可 。时间到出锅后撒点葱花即可 。
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