鱼怎么去腥
方法一：去掉鱼线 。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀，就可以看见有个小白点就是鱼线，这时需要一只手捏住这个鱼线的头，另一只手轻轻拍打鱼身，以便于能把鱼线轻松取出 。另一面鱼身的鱼线同理去除 。
【鱼怎么去腥，鱼怎么样去腥最好】方法二：去掉鱼牙 。鱼牙很腥，做鱼之前必须去掉，而这点也是往往被我们忽略的重要环节 。使之做出的鱼腥味很重，让美味大打折扣 。去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙就可以去掉了 。
鱼怎么样去腥最好蒸鱼去除鱼腥味最快速有效的方法技巧
1、杀鱼之前，用盐水浸泡鱼，用50克盐和500克水的比例兑成盐水，盐水通过两鳃浸入体内，大约一小时时间即可 。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味 。
2、杀鱼时一定要去除鱼鳃，并从鱼鳃处放血，尽量把鱼血方尽，这样鱼肉比较洁白，腥味少 。
3、去除鱼腥线 。清除鱼体两侧的鱼腥线，即测线 。
4、去除鱼肚子里面的黑膜洗干净 。
5、鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味 。
6、冷水去腥法：≤15℃的冷水，冷水有去腥的作用但是并不明显 。日本曾有此方面的报道，原理可能是稀释并水解鱼类的腥味物质 。
7、热水去腥法：将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这种方法用的比较多 。尤其是在蒸鱼时，这样不仅可去腥，还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整 。
8、温茶水去味法：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味 。一般1千克一1.5千克鱼用1杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5分钟~10分钟后捞出 。因为茶叶里含有的鞣醱具有收敛肉质的作用，因此，可减少腥味的扩散 。
9、红葡萄酒去味法：先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除 。
10、生姜去腥味，做鱼时，加热一段时间后，蛋白质凝固时，加入生姜片 。
11、烧鱼时，可放入橘皮，可去腥味 。
12、炖鱼时，加入适量牛奶，不仅去腥增鲜，也可使鱼肉软嫩 。
13、在烹鱼时放适量糖，即可去除鱼的腥味 。
14、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶 。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味 。
15、单独放入食醋浸泡效果也不错，这个方法我一直就于处理鱼头 。这主要是将鱼中的血液置换出来以减少腥味 。
蒸鱼可以用料酒去腥吗蒸鱼看似简易，流程比较少，可是想把鱼做得美味，并没有腥味，作法是十分讲究的，蒸鱼最重要的是要保留住鱼自身的美味 。鱼肚子里的那层黑色粘膜一定要去除整洁，这层黑色粘膜的腥味是特别重的，并没有除去整洁得话，不管你放什么都是腥的 。清洗干净的鱼后，用刀子鱼背划两刀，便捷进味 。先把鱼身上抹上一层盐，搓揉一下，自来水清洗干净，这样可以有效的除去腥味 。在蒸以前把鱼再次适当的药，能够加一点白胡椒粉一起抹匀称，那样鱼类更为紧致，更为美味 。
文章插图
加啤洒或是米酒腌渍一段时间，能够十分合理除去腥味啦 。加葱段到鱼肚子一起蒸，蒸出去又香又并没有腥味也有最后一个窍门，蒸鱼的情况下在鱼身上抹点动物油，鱼会更嫩、更美味 。鱼的家常做法各种各样，能够清蒸的，能够清炖、能够油炸、能够水焯、能够吃生鱼片还能够烤串 。可是最美味的行为便是清蒸的，清蒸的的鱼可以保存食材的地道，这样做才是最美味的 。蒸鱼时除开放生姜片、料酒去腥，还能够抹盐，在鱼身上擦抹上一层食用盐，那样不但能够除掉鱼腥味，而让鱼更美味，让肉质更为紧致 。
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