鲈鱼籽炖大葱 ， 简单还好吃
对于资深吃货来说 ， 现在吃肉已经远远赶不上品尝美味的下水货 。当然 ， 我也不例外 。
知道我有这个爱好 ， 前天 ， 做水产买卖的朋友给我送来了大半盆鲈鱼籽 ， 着实的让我惊喜万分 。这么多 ， 太不容易了 。
鱼籽这玩意 ， 颜色金黄鲜艳 ， 营养丰富 ， 至于口感更是没得说 。入口有嚼劲 ， 宛如吃杂面馒头 。
不过 ， 清洗鱼籽相当费劲 。他的上面往往粘有厚厚的鱼油 ， 鱼肠 ， 包括血迹 。如果弄不干净 ， 腥味比较大 。
我把鲈鱼籽置于水龙头下 ， 以流水的方式冲洗 ， 然后把鱼油等杂物挑出去 。等到盆里的水彻底不再浑浊 ， 才算大功告成 。
做好必备的工作后 ， 接着就是准备相关的辅料 。生姜切成丝 ， 大蒜拍碎 ， 红辣椒成段 ， 包括花椒 ， 胡椒粉 ， 青蒜 。遗憾的是 ， 缺少豆瓣酱 ， 只能弃之不用 。
大葱呢 ， 我特意选择那种葱白多的 。这种大葱没有刺激的辛辣 ， 还散发着甜味 。说白了 ， 他只是起到点缀的作用 。
锅内加入食用油 ， 小火烧热 ， 放入花椒 ， 姜丝 ， 辣椒 ， 蒜末 ， 等到炒出香味 ， 倒入适量的鲈鱼籽 。
轻轻的翻炒后 ， 随即加入料酒 。重要的事情说三遍 ， 加入料酒 ， 加入料酒 ， 加入料酒 。而且 ， 要多来点 ， 漫着鱼籽 。其目的很简单 ， 就是去腥 。
在这里提醒下 ， 购买料酒 ， 千万不要只选便宜的 。更要注意产品的配方 ， 如果标明有食用酒精 ， 会严重影响菜品的质量 。
炖制两分钟 ， 再倒入生抽 ， 添加食盐 ， 胡椒粉 ， 清水 。然后盖上锅盖 ， 大火烧开 。期间 ， 不要来回的翻动 ， 以便保证鱼籽的完整性 。
鱼籽熟透 ， 放入大葱段 ， 改为小火 。有道是 ， 千滚的豆腐 ， 万滚的鱼 。鱼籽也有着同样的做法 ， 一定要多炖会 ， 保证汤汁完全渗入到鱼籽中 。
大约十多分钟吧 ， 掀开锅盖 ， 你会看到大葱段变得柔软无比 ， 且和鱼籽融为一体 。最妙的是 ， 厨房里弥漫着一种特殊的香味 。
【新鲜鱼籽的家常做法 鲈鱼籽怎么做好吃】 关火后 ， 放入适量的鸡精 ， 淋上香油 ， 装盘后 ， 再撒上青蒜 ， 美味的鲈鱼籽炖大葱就做好了 。是不是真的很简单？
拿筷子夹一块鱼籽放入口中 ， 轻轻咀嚼 ， 有大葱的清香 ， 胡椒的鲜辣 ， 更没有丝毫的腥味 ， 绝对的佳肴 。让人回味无穷 。
其实 ， 我始终认为 ， 不管做什么样的家常饭菜 ， 压根不需要弄得太复杂 。很多食材 ， 能保持其原味才是最好的 。
和朋友说起 ， 他乐呵呵地表示 ， 您这是开创了先河 。其实 ， 鱼籽炖豆腐才是真正的佳品 ， 有机会的话 ， 我给您实际操作下 。肯定会让您更加的喜爱 。
我告诉他 ， 没问题 ， 鲈鱼籽还多着呢 ， 就等着您前来 。到时候 ， 我再准备好上等美酒 ， 咱们边吃边喝 ， 不醉不归 。他不再说什么 ， 在电话那头 ， 肆无忌惮地大笑 。
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