细读《西游记》，可以发现里面有几次提到“素酒” 。不但唐僧同意齐天大圣孙悟空与猪八戒喝，唐僧自己也喝过 。那么，这“素酒”究竟是什么样的酒呢？
且先看原文 。《西游记》第19回《云栈洞悟空收八戒浮屠山玄奘受心经》：（唐僧在高老庄收了猪八戒之后）高老儿摆了桌席……把素酒开樽，满斟一杯，奠了乾坤，然后奉与三藏 。三藏道：“不瞒太公说，贫僧是胎里素，自幼儿不吃荤 。”老高道：“因知老师清素，不曾敢动荤 。此酒也是素的，请一杯不妨 。”三藏道：“也不敢用酒，酒是我僧家第一戒者 。”悟能慌了道：“师父，我自持斋，却不曾断酒 。”悟空道：“老孙虽量窄，吃不上坛把，却也不曾断酒 。”三藏道：“既如此，你兄弟们吃些素酒也罢，只是不许醉饮误事 。”
首先，众所周知，佛教僧侣是不能吃荤、饮酒的（日本和尚除外） 。什么是荤？普通人肯定以为是指肉类 。本来，荤的原意是指葱蒜类辛臭的蔬菜 。《说文》中对“荤”的解释是“臭菜也” 。葱、蒜、韭菜、薤（xiè，一种野葱）、芫荽（香菜），是佛门传统的“五荤” 。酒是滋味辛辣的，而且能“乱性”，让人失去操纵，固然也是“荤”的，所以和尚不能饮酒，甚至唐僧说“酒是我僧家第一戒者” 。猪八戒、齐天大圣孙悟空没严格持戒，另当别论 。
但既然辛辣的酒是“荤”的，为什么又有“素酒”之说呢？豆瓣上有篇文章认为，素酒应该是度数低些的米酒 。还说《宋史》的食货志记载：“自春至秋，酝成即鬻”，叫“素酒” 。我查了《宋史》原文，上面明明说的是“小酒”，根本不是什么“素酒” 。说素酒是度数比较低的酒，大致是合理的 。只是，素酒不仅度数较低，还应当跟酒的制法及原料有关 。蒸馏酒应当不能算是素酒 。那发酵酒，是否惟独米酒才是素酒呢？
本来，看一下第82回《姹女求阳元神护道》就能知道了：那妖精（清哥注：金鼻白毛老鼠精）露尖尖之玉指，捧晃晃之金杯，满斟美酒，递与唐僧，口里叫道：“长老哥哥妙人，请一杯交欢酒儿 。”三藏羞答答的接了酒，望空浇奠，心中暗祝道：“……今在途中，被妖精拿住，强逼成亲，将这一杯酒递与我吃 。此酒果是素酒，弟子牵强吃了，还得见佛成功；若是荤酒，破了弟子之戒，永堕轮回之苦！”孙大圣，他却变得轻巧，在耳根后，若象一个耳报，但他说话，惟三藏听见，别人不闻 。他知师父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一锺 。
西游记海报
看清了吧？齐天大圣孙悟空知道了师父平日好吃“葡萄做的素酒”！古时候的葡萄酒，与今天的葡萄酒并不完全一样，大致跟现在家酿的葡萄酒差不多，实际上就是有少量酒精成分的果汁 。固然了，葡萄酒是素酒，素酒却未必一定是葡萄酒 。
【西游记中的酒 唐僧喝的素酒是什么】武汉大学宗教学系博士姚彬彬也写了篇文章说素酒，他看到《三联生活周刊》
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