做糖环需要放糯米粉和粘米粉混合做才酥脆 ， 并且在做的时候多放白糖 ， 因糯米粉含有大量的淀粉 ， 油炸时候比面粉更易酥脆 ， 而加入大量的白糖 ， 则是避免糖环吸水变软 。做好后尽量密封放入冰箱保存 。
糖环做法：1、准备好糯米粉、黄糖水 ， 把黄糖用万剁碎 ， 放入冷水里 ， 搅至溶化 。
2、然后放入1小半糯米粉搅至无颗粒状 。
3、然后小火调制米糊状 ， 要不停的搅动 。
4、然后倒入大点的盘子里 ， 慢慢加入剩于的粉 ， 和成粉团 ， 静止15分钟 。
5、取一点粉团搓成细长条 ， 在两头黏住搓圆 。
6、把一头捏个花形 ， 再把另外一头 ， 叠过来 ， 整理一下按压接口黏住 ， 依次做完 。
【做糖环需要放什么材料才酥脆】7、锅预热 ， 倒入小半锅油 ， 油温七成热时 ， 转中小火把糖不放下去慢慢炸至金黄 ， 要不停的翻面 ， 炸至金黄 ， 捞出即可 。
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