【加饭酒为什么叫加饭酒】
原因是在生产时改变配料的比例，增加糯米或糯米饭的投入量而得名 。加饭酒是绍兴老酒，素有“酒中独步”“中华第一味”的美称 。其是一种半干酒，酒度15%左右，糖分0.5%-3% 。酒质醇厚，气郁芳香 。
加饭酒的酿造方法：加饭酒在酿造时需在增加糯米和麦麹的量，所以叫加饭酒 。由于醪液浓度大，成品酒度高，所以酒质特醇，俗称“肉子厚” 。它色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点 。
过去，因配方不同，分为单加饭和双加饭，后为迎合消费者的需求，全部生产双加饭，外销称为特加饭 。此酒酒液像琥珀那样深黄带红，透明晶莹，郁香异常，味醇甘鲜，含酒精17.5~19.5%，含糖1.5~3.0克/100毫升，总酸0.45克/100毫升以下 。在绍兴黄酒总外销量中占9/10，深得中外饮者青睐，是半干型黄酒的典型代表 。以坛装的陈年加饭酒，叫花雕酒 。
加饭酒至少需要三年才能熟成，酿造出来的酒精度数在18～19度左右 。
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