松树伞蘑菇发霉后大量霉菌链球菌覆盖着上面，而且霉菌新陈代谢产生可以致癌的物质，所以吃发霉的东西不好，可能会导致腹泻，食物中毒，头晕 。
松伞蘑营养价值极高，含有人体所需的多种氨基酸和钙、铁等矿物质；同时含有大量的粗蛋白和碳水化合物 。经常食用对增强人体抵抗力、软化血管都可起到良好的保健作用；也具有美颜健肤的作用 。
【松树伞蘑菇发霉了还能吃吗】松伞蘑是不能人工培植的野生菌之一 。松蘑除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起，与松树根共生，是非常珍稀的菌种 。松伞蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤 。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效 。
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