【鹅肝切开里面发红是什么原因】鹅肝切开里面发红 ， 不同的情况有不同的原因 。如果是生鹅肝的话 ， 切开之后发红是正常的现象 ， 已经煮熟的鹅肝切开发红则是还没有完全熟 。鹅肝虽然营养价值很高 ， 但是它是动物的内脏 ， 里面会有各种细菌和寄生虫 ， 所以不建议生吃 。
鹅肝为什么切开后发红
鹅肝切开里面发红有两种原因 ， 一种是生鹅肝切开发红的话 ， 那是正常的现象 。一般在烹饪之后 ， 鹅肝就会变色 ， 但如果是已经煮熟的鹅肝切开里面发红的话 ， 那说明还没有完全煮熟 。这种鹅肝吃起来口感会比全熟度的鹅肝要好 ， 外脆里嫩 ， 但是也有的人不太习惯 。
虽然鹅肝的营养价值很高 ， 但是它是动物的内脏 。而且鹅肝是一个解毒的器官 ， 所以鹅肝里面可能里面会有很多的细菌和寄生虫 ， 生吃鹅肝的话 ， 里面的细菌和寄生虫不会被杀死 ， 可能会对人的健康造成危害 。
鹅肝的成本比较高 ， 一般我们市面上所看到的鹅肝都是进口的鹅肝 。而且正规的鹅肝都是分等级的 ， 一般等级越高 ， 它的价格也会越贵 。因此鹅肝还被誉为世界三大珍馐之一 。另外 ， 鹅肝一般在制作法国料理的 ， 日式料理的时候用到的 。
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