【如何保存新鲜椿芽】
保存新鲜椿芽的方法是比较的简单 ， 可以将椿芽装入塑料袋或纸袋中 ， 放置在通风凉爽处或冰箱中 ， 每天打开袋口通风1次 ， 可保鲜10至20天；也可以将香椿捆成小把竖立于加有3-4厘米清水的浅盘中 ， 浸泡1昼夜 ， 再装入筐或箱中 ， 置于0-1℃条件下 ， 可保鲜1周 。或者将刚刚采摘回来的香椿芽在开水中焯一下 ， 沥干水分之后 ， 放入保鲜袋中 ， 封口 。最后放入冰箱中冷冻 ， 随时吃 ， 随时取 ， 这种方法可以保存几个月 ， 但香椿芽的鲜味不会减少 。
椿芽 ， 也叫椿巅、香椿头 ， 是香椿树的嫩叶尖 ， 含极丰富的营养 。椿芽 ， 是香椿树的嫩芽 。香椿树是落叶乔木 ， 树杆有胶汁 ， 早春生嫩芽 ， 呈黄绿色 。将新鲜的香椿芽用开水焯过之后沥干水分 ， 将盐撒在上面 ， 混合之后放入器皿中 ， 可以放在阴凉处 ， 也可以放到冰箱中冷藏 。这种方法保存的香椿芽里面含有亚硝酸亚 ， 吃的时候需要再焯水 。
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