茭白是笋类吗 茭白是什么菜


【茭白是笋类吗 茭白是什么菜】 山上的竹笋相信大家都吃过不少,那你吃过水里的“笋”吗?在南方的农村地区有一种长在水里面的“笋”,很多地方都叫它水笋,不过农夫的老家这边衡阳一般叫它“高笋” 。
水笋也就是古代的一种粮食作物——菰(茭白),当有些菰因感染上黑粉菌而不能正常抽穗,但是其植株却并无病象,且茎部不断膨大,于是也就长成了纺锤形的肉质茎,而这也就是我们常常食用的水笋 。这种蔬菜原来学名是茭白,不过在各地的叫法也很多,有的地方叫它雕胡、高瓜,也有的地方叫它茭瓜、茭笋、篙芭等 。
和长在山笋的山笋一样,竹笋一样营养很丰富,不过它一般都是长在水稻田、鱼塘边 。站在远处看的话,其外形就和水稻、蒲草很相似,只是植株更大而已 。
很多人都知道冬笋很难挖,而水笋的采摘难度也是如此 。水笋一年只可以采摘两次,即在夏季和秋季才采收 。就像是割韭菜一样,采收完了一茬等长出来了还可以割第二茬 。不过,在采收水笋的时候,必须要全副“武装”一下才行(水笋的叶子很锋利哦!) 。一般农民采收时都要戴上袖套、穿上防水的连体裤字和鞋子,然后用镰刀割下来之后,在进行“剥皮”处理才能拿到集市去卖 。
每年水笋上市的时候,其售价往往不低 。这是因为水笋的营养价值还是很丰富的,虽然其脂肪和蛋白质的含量不高,但是维生素的含量却非常的丰富,尤其是水笋中还有大量的微量元素,对人是非常有帮助的 。而且水笋还有退黄疸的功效,对于黄疸型肝炎有很好的效果 。
其实,早在唐朝的时候,水笋就被老百姓当成是果腹的粮食了 。水笋的种子就是菰米,因为雕喜欢吃其种子,有的地方也叫它为雕菰米 。雕菰米在古代和稌、黍、稷、粱、麦并称为六谷,是可以直接当做米饭来食用的 。不过,因为水笋很容易感染黑穗菌而寄生成畸形,往往很难开花并结实,产量实在太低,于是逐渐也就被当做蔬菜来种植了 。
以前农夫村里的鱼塘边就有好多的水笋,那个时候很多的农民也喜欢在水田边种植一些,不过现在都很少有人种植了 。那你吃过水笋吗?感觉怎么样呢?
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