两种类型的牛奶对健康同样都有养分 ， 他们的具体差别如下：
【低温牛奶和常温的区别】1、专业品种不同：常温奶 ， 重要包含两种：超高温瞬时灭菌奶和包装后二次灭菌奶 。低温奶 ， 专业上称巴氏杀菌奶或巴氏消毒奶 ， 是国际上公认的由生鲜奶经低温杀菌加工的风味新颖纯粹、养分全面的牛奶 ， 其加工进程简略、能耗和水耗低、易操作 ， 在加工成本上与常温奶相比有明显优势 。
2、加工工艺不同：低温奶的加工工艺相比较较简略 ， 重要包含原料奶收集、贮运、净化、乳脂分别、尺度化、均质、巴氏杀菌、冷却、灌装几个步骤 。美国食品药品监视管理局（FDA）规定72 ℃、15秒为法定的最低巴氏杀菌处置条件 。
我国国度尺度对巴氏杀菌奶的定义是:生牛奶经低温长时光（62~65 ℃ ， 30 分钟）或经高温短时光（72~76 ℃ ， 15 秒；或80~85 ℃ ， 10~15秒）的热处置方法处置后得到的液态产品 。
常温奶的加工工艺相对来说比拟庞杂 ， 采取耗能较大的超高温灭菌工艺 。超高温灭菌工艺 ， 是指把食物加热到至少132 ℃并保持非常短的时光 ， 比如几秒钟 ， 来到达杀灭几乎所有可能在保质期生长滋生的微生物 ， 并灭活部分酶的活性 ， 延伸了产品的保质期 。常温奶通常是加热到140 ℃左右 ， 坚持3~5秒 。
3、保留时光不同：低温奶保质期短 ， 一般为1~2周 。常温奶可以常温储存、远距离运输 ， 并且拥有较长的保质期 ， 常温下可保藏6个月 。
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