1、冲藕粉失败的原因可能有三个：藕粉过期；加凉水时没有搅拌均匀；应用开水的温度低于95度，第二种情形更常见一些 。
2、藕粉在购置时，必定要注意这几点，否则很容易买到劣质的藕粉：
（1）藕粉中富含铁质和还原糖等成分，这些成分在与空气接触后很容易氧化，藕粉的色彩由白色变成微红色 。
（2）藕粉多出现出片状，但片状藕粉的表面上有丝状纹络，这是一个显著的特色，而且新颖优质的藕粉有着浓郁幽香气息 。
【冲藕粉失败的原因】（3）我们还可以尝一下藕粉，一般来说，藕粉入口之后会很快溶化，如果不是正经的藕粉，不仅不易溶化，还会粘在一起 。
（4）取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其它淀粉都要细腻，而且滑爽如脂 。
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