年夜饭一般几个菜


年夜饭菜的总数也要是个好数字,6个菜或8个菜等 。
1、红烧狮子头:在我们中国人传统的观念里,过年就是团圆的节日,因此年夜饭中必定要有一道丸子的菜才算美满,取其团团圆圆、吉祥喜庆之意 。红润油亮的肉丸子,配上翠绿的青菜,看着就很诱人,再加上扑鼻的肉香和浓郁的汤汁,让人不禁食指大动 。无论是宴客还是自家吃,都是餐桌上经久不衰的一道大菜!
2、四味汤圆:汤圆很讲求,最多的时候可以做出四种馅儿,第一种是黑阳苏,就是芝麻、猪油、白糖,宁波汤团指的就是这种 。第二种是豆沙馅儿,磨红豆沙,然后过箩,把红豆皮撇掉,用猪油和糖桂花一熬,能力熬出这种最细腻的口感 。第三种是咸的,猪肉馅,加点冬笋 。最后是蔬菜馅儿的,一般用荠菜,也要放点猪油才好吃 。为了差别这些口味,包的时候圆的是一种,椭圆的是一种,捏一个角的一种,留两个角的又一种,四种形状放在碗里,红、粉、绿、黑都有,也取团圆的意思 。
3、糖醋里脊:糖醋里脊色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩,酸甜混杂的味道加上明亮鲜艳的外表,任谁都无法谢绝,它也是许多人下馆子必点的一道菜!这道美味的菜不仅看上去就引人食欲大增,那酸甜的味道更是引人流口水 。特殊是孩子们,更是爱好糖醋里脊,也被老外们评为最爱好的中国菜之一 。
【年夜饭一般几个菜】4、素馅饺子:一过节时吃饺子,把饺子当点心来吃的已经成为一种习俗 。那么素馅饺子很讲求,和一般的素馅饺子不同,除了各种菌类、黄花、木耳、香干、粉条、蔬菜,他们还放面筋,调味的时候也很特殊,总会另外再加点酱豆腐汁儿,进程特殊庞杂 。
5、白切猪肚:这是一道南方菜 。北方人爱好吃动物内脏,却很少有人买回来自己整理,都是在外面吃个爆炒腰花、卤煮之类的 。把猪肚先反过来处置有胃液的这部分,面粉搓一次,盐搓一次,醋搓一次,得洗三次,洗过之后就一点臊味都没有 。做的办法就是白煮,加一点黄酒和姜,切成条儿,香油、酱油调成一碟儿蘸着吃,味道好极了 。
6、烤鸭:烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特点,被誉为“天下美味”而闻名中外 。其色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用,更是家常风味小吃 。进入元旦以后,兰州各大餐厅酒店纷纭打出“春节预订”的招牌,在日常零售战的基本上,掠夺春节期间的冷菜生意 。
7、鸡蛋饺:在很长的盛汤的大铝勺里搁点油,放在火上烧,油热了,这时候蛋液也搅好了,倒一勺进去,再一转,鸡蛋就摊开了,然后放肉馅,有时候再加点冬笋、虾仁,然后趁着边上没全熟从中间一折,封好口,一个鸡蛋饺就成了 。色彩金黄,形状呢,就像个金元宝 。
8、佛跳墙:“佛跳墙”是福建地域最具特点和代表性的传统名菜 。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融会 。其原料中有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;还有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏 。三十多种原料与辅料分离加工调制后,分层装进坛中 。佛跳墙之煨器,多年来一直选用绍兴酒坛,坛中有绍兴名酒与料调合 。

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