干鱼翅的泡制和做法
鱼翅在清水中浸泡半个小时 。可以做成鱼翅煲排骨汤进行食用，具体做法如下：
准备材料：干鱼翅50g、排骨200g、油适量、盐适量、姜适量 。
1、干鱼翅在清水中浸泡半个小时 。
2、排骨放入热水中焯烫 。
【干鱼翅的泡制和做法，鱼翅的制作方法视频】3、焯水的排骨冲洗干净 。
4、锅中倒入适量煮汤的水烧开把浸泡洗净的鱼翅倒入锅中 。
5、加入焯烫过的排骨 。
6、加入几片姜 。
7、盖上锅盖大火煮开改小火慢煲1.5-2个小时 。
8、关火加盐调味 。
9、搅拌均匀盛出，这样鱼翅煲排骨汤就做好了 。
鱼翅的制作方法视频1.首先，要准备一盘水，由于鱼翅的形状大小都不一样，首先将鱼翅的薄边剪去，然后将干鱼翅浸泡在水中，在浸泡的过程，用刀子将鱼翅上的沙子刮干净，然后用冷水泡10～12小时，使其回软，浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质 。
2.当干鱼翅软化之后，就放到热水的锅中，煮上一小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次 。当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制 。
鱼翅的介绍与作用所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品 。「鱼翅」是富含胶质的食品，常食对人体甚有好处 。胶质，是一种具有黏合作用的物质，其成分包括多种酸性黏多醣类，不同氨基酸构成的蛋白质、脂肪、矿物质如钙、硫、磷、铁、镁、碘、钾、钠等，是一种复合物质，可分为动物胶质与植物胶质两大类 。
胶质是组成人体骨骼、皮肤的成分之一 。胶质在人体中所发挥的作用，正像水泥在房屋中的功能一样，可以增强骨骼的坚韧性，尤其是能预防骨质疏松及骨折，对中老年人来说十分重要 。当然，它也是青少年骨骼生长不可缺少的物质 。胶质还可以活化细胞，参与神经系统的传导反应，有助于维生素B12的吸收 。它还能增进皮肤弹性，减少皱纹，使头发乌黑与光亮 。一般来说，人体可以自行制造胶质，也可以通过食物吸取，但随着年龄的增长，容易出现胶质不足，表现为骨质疏松、关节骨骼脆弱，特别是生育过子女的女性，更应当补充 。。有天久翅 金沟翅 海虎翅 ......将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时，翅可发透，捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水（没过鱼翅）、葱姜、酒、用文火焖透，将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净 。鱼翅的涨发方法为水发：
1、 剪边，将鱼翅的薄边剪去 。
2、 浸泡，冷水中浸泡10—20小时，至鱼翅回软 。
3、 焖煮，鱼翅放入沸水中煮1小时，再焖4---5小时，至砂粒大部份鼓起后，用刀边刮边洗，除净砂粒 。
4、 出骨踢腐 。
5、 漂洗，鱼翅用清水漂浸24小时，中途换水2次，以促进泡发和去腥味 。然后在放入锅内焖煮1—2小时，至完全发透后取出，用清水漂洗干净，去除异味后即成半成品 。
鱼翅的家常做法大全鱼翅自古以来都认作是最具营养价值的食品之一，因此，鱼翅价格也自然较高 。现如今，人们也乐意把它当作最佳的礼品 。下面就为大家介绍鱼翅的做法大全，鱼翅的三种家常做法：
雪花鱼翅：
【原料】（1）水发鱼翅200克（2）蛋清8个（3）鸡胸肉120克（4）火腿末20克
调味料：（1）盐l匙（2）味精4匙（3）牛奶2匙（4）料酒1匙（5）水淀粉2匙
【做法】：
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