粉蒸肉 ， 是很多人去餐厅必点的一道菜 ， 点上一道粉蒸肉既有面子又厚实 。餐厅做的粉蒸肉 ， 米粉粒粒分明却又不失软糯 ， 猪肉肥瘦相间 ， 肥而不腻 ， 吃上一口满足感爆棚！孙大厨在餐饮行业有30年工作经验 ， 做粉蒸肉很有心得 。今儿个 ， 就教教您做粉蒸肉的秘诀 。30年大厨：做粉蒸肉 ， 知道“这4点” ， 米粉软糯 ， 肉肥而不腻！第一点 ， 挑选肥瘦比例为1：1的五花肉 ， 这样做出来的肉肥而不腻 。第二点 ， 米粉不可太粗也不可太细 ， 米粉太粗口感硬 ， 米粉太细容易坨 。第三点 ， 腌制前轻轻敲打五花肉 ， 让肉质更加松软 。第四点 ， 用土豆片给粉蒸肉垫底 ， 吸走多余油脂 ， 这是粉蒸肉不油不柴的小诀窍 。马上就过年了 ， 赶快学起来！
【最地道的粉蒸肉米粉 如何做粉蒸肉的米粉窍门】粉蒸肉
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配料：
五花肉 300克、土豆 1个、五香蒸肉粉 110克、精盐 2克、花生油 15克、生抽 10克、料酒 15克
烹饪步骤：
1.准备好所有食材
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2.土豆洗净去皮切成0.5cm厚的片状
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3.平铺在碟底
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4.将五花肉切成片放入碗中
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5.倒入适量的蒸肉粉、油、盐、生抽、料酒搅拌均匀 ， 腌制20分钟
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6.将腌制好的五花肉放入土豆片上 ， 放入蒸盘中 ， 置入蒸汽炉 ， 选择蒸汽功能 ， 温度100℃蒸40~50分钟 ， 程序结束后取出 ， 撒上葱花即可
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烹饪小贴士：
1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血；具有补肾养血 ， 滋阴润燥的功效 。
2、猪肉中胆固醇含量偏高 ， 肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。
3、挑选五花肉第一要看颜色 ， 新鲜的五花肉 ， 颜色应该是鲜红的 ， 如果不新鲜的话 ， 色泽就会过暗 。二看五花肉皮的薄厚 ， 皮薄的五花肉 ， 其肉质比较细嫩 ， 吃起来会比较香醇 。三看五花肉的结构 ， 五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的 ， 而它的肥肉遇热容易化 ， 瘦肉煮的时间长了也不会老 ， 做出来的五花肉口感比较好 。
年夜饭 ， 大家会做上一道粉蒸肉吗？
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