榴莲属于热带水果，北方人很少吃到 。榴莲的营养价值很高，这是众所周知的 。cbaby菜宝宝食材净化器提示，虽然榴莲营养价值很高，但不是人人都适合吃，你知道哪些人不适合吃榴莲吗？
榴莲的营养价值
榴莲营养丰富，每百克可食部分产能(147千卡/61.3千焦)，含有蛋白质2.6克、脂肪3.3克、碳水化合物28.3克、叶酸116.9微克、尼克酸1.19毫克、α—维生素E 2.28毫克、钾261毫克和硒3.26微克等营养成分，对于平衡人体营养、增强免疫功能以及抗氧化作用等方面，有很好的作用，是良好的果品类营养来源 。
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榴莲
榴莲脂肪含量不但高，而且中链脂肪酸多，因此，榴莲味道鲜美 。中链脂肪酸容易被消化吸收，可减少体内脂质蓄积 。榴莲的臭味中含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物，其主要成分为3-羟基-丁酮-2及一些C2、C8的酯类，其中3-羟基-丁酮-2是一种能产生令人愉快气味的化合物，在榴莲的臭气成分中起着重要的作用 。各种酯类具有不同的气味特征，多种酯类混合起来便构成了榴莲浓烈的臭味特征 。榴莲所赋予的特殊气味，不同的人感受不同，有的人认为臭如猫尿，有的人认为香气馥郁 。榴莲的特殊气味具有开胃、促进食欲的功效 。
榴莲的食用禁忌
1、榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质，不能吃 。
2、榴莲不可与酒一起食用，因为酒与榴莲皆属热燥之物，若糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用 。
3、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者，吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用 。
4、榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食 。
5、cbaby菜宝宝食材净化器提示，榴莲含有的热量及糖分较高，因此，肥胖人士宜少食 。
6、中医认为，榴莲性质温热，若吃的太多，会令燥火上升，出现湿毒的症状 。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤 。
榴莲皮和核的吃法
榴莲独特的香味，即使还没有破开皮，远远就能闻到了 。榴莲的皮和核都不能丢，因为它们的营养价值也不低，丢了可惜 。下面推荐两款关于榴莲果皮和榴莲核的吃法 。
榴莲果皮——滋润养阴
用榴莲皮内肉煮鸡汤喝，可作妇女滋补汤，能去胃寒 。
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榴莲
榴莲皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴莲的白色的皮肉加点瘦肉或者是鸡一起来煲汤，味道十分的鲜甜，而且很清热，在炎炎夏日能起到降火的作用，具有补血益气、滋润养阴的作用 。
做法如下：
原料：榴莲皮(半只)，鸡1只(约重700克)，姜片，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许，同时放进煲里面，煲好后汤和料都能吃 。
榴莲果核——温和补肾
榴莲核也有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法 。相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用 。
食疗：15克榴莲核、2两瘦肉、适量桂圆肉，加水煮，可温补肾 。
榴莲的营养价值不低，价格也不低，把废弃的榴莲核和榴莲皮变成宝贝，既不浪费，又滋养了身体 。
如何判断榴莲是否熟了
一、选榴莲先看它的外观，黄色就是熟的表现，青的还是生的 。
二、用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟的了 。
三、用手往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮薄，就好，皮厚的按不动 。
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