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用微波炉加热饭菜有害吗 微波炉做菜健康吗

生活经验知识分享

“微波炉加热的食物含有非常不健康的物质 ， 对我们的健康会造成很大的伤害 。”
“长期食用微波炉加热的食物会产生毒素 ， 有害身体还会致癌？”
……
在我们的生活环境中 ， 到处都有电器 。举凡各种用电的家用电器、每日所见的阳光 ， 都是电磁波的来源 ， 甚至人体本身也会发出电磁波 。所以 ， 大家对于家用电器所发出的电磁波 ， 进而产生的辐射 ， 是极为忌惮的 。毕竟 ， 辐射看不见 ， 也摸不着 ， 谁也不想它在冥冥之中 ， 危害我们的健康 。那么 ， 长期使用微波炉加热食物 ， 真的会不会对我们的健康产生隐患呢？我们一起来看一看 。
电磁波和辐射有何关系？
在物理学上 ， 电磁波是由电场与磁场交互作用所产生 ， 属于能量的一种 。它以波的形式接近光的速度进行传递 ， 自古以来就以各种面向存在于大自然 。电磁波和辐射的差异在于普通民众在谈到这类议题时 ， 常以辐射统称居多 ， 而国际间的研究组织在研究上都称为电磁波 。电磁波分为两种 ， 即：电离辐射和非电离辐射 。
非电离辐射是指频率小于3×10的15次方赫的电磁波 ， 一般俗称电磁波者皆属此类 。它的能量较微弱 ， 无法打断原子的键结产生游离化 。一般人为产生的非电离辐射来源 ， 可概分为射频和极低频两类：射频非电离辐射来源常见的有广播电台、电视转播站、手机和基地台、无线网路（Wi-Fi）；极低频非电离辐射来源通常由各种电力、用电设备所产生 ， 像是输配电线路、输配电设施、家电用品等等 。
而电离辐射是指频率大于3×10的15次方赫（Hz）的电磁波 ， 一般常称呼为辐射或放射线；最为人所知的电离辐射就是X光 ， 它的频率比起非电离辐射高得多 ， 因此医院的X光室都有铅板、铅门屏蔽 ， 避免辐射外泄 。
长期食用微波炉加热的食物 ， 真的有害身体？

微波炉须通过磁控管来产生用以加热食物的2.45GHz电磁波 ， 为了驱动磁控管 ， 则需要内置有高变压器 。而变压过程中 ， 所产生的电磁波的确比平时的还要高 。不管如何 ， 微波炉是低能量、低频率的非电离辐射 。非电离辐射不会残存任何有害物质或是辐射污染 ， 可以放心使用 。非电离辐射不像电离辐射那样 ， 比如Ｘ光及伽玛射线等 ， 其辐射能量会打断化学键 ， 会破坏生物细胞分子 ， 影响人体健康 。
如前所述 ， 商用微波炉的电磁波频率约为2.45 GHz ， 介于无线电波及红外光之间 ， 属于非电离辐射能 。非游离辐射之能量较弱 ， 不会产生食品中原子或分子的电离作用 ， 但可能因热效应使温度升高 。一般来说 ， 微波炉只会改变食物的温度 ， 不会改变食物的组成 。所以 ， 食物经过微波炉加热 ， 除了温度的改变 ， 放进去是什么样的 ， 拿出来就是怎么样的 。
针对37项日常生活用品与家用电器进行电磁波的测量发现 ， 日常生活中所使用的电器产品 ， 包括微波炉 ， 都符合人体电磁波人体保护基准的规定 。大多数生活电器的电磁波产生量都介于人体保护基准的1%上下 ， 微波炉的数值比一般生活电器较高 ， 但其比例都十分微小 ， 对人体不会产生危害 。
【用微波炉加热饭菜有害吗 微波炉做菜健康吗】 微波炉如果经适当制造且没受损 ， 其所外泄的微波极少而毫无危险 ， 美国食物药品检验局规定 ， 距离微波炉5cm时量得的微波需低于1mW/cm2（新炉）或5mW/cm2（使用过的炉） ， 此外 ， 一般市面上通过检验标准的微波炉 ， 其微波的泄漏量都非常低 ， 且泄漏的微波能量低于伤害人体的强度许多 ， 而微波的强度亦会随着距离的增加而减弱 。
甚至有研究指出相较于传统的烹调 ， 比如煎煮、烧烤等 ， 以微波炉烹煮肉类所产生的杂环胺（HCAs）、多环芳香族碳氢化合物(PAHs)和亚硝酸胺含量较低；另外 ， 以微波炉预先处理再煎熟的肉品 ， 相较于未预处理煎熟之肉品 ， 其杂环胺含量减少许多 。其可能原因为微波煮食的温度较低 ， 一般不会超过100度 ， 烹煮的时间也较短 ， 所以产生致癌物的可能性较低 。
如何安全使用微波炉？4个建议需要看一看
随着气温的逐渐下降 ， 如果我们做的菜不及时吃 ， 很容易变冷 。所以使用微波炉对食物进行加热 ， 却成了我们常用的方式 。目前微波炉对人体的危害并不在微波炉本身 ， 而是因为使用不当而造成的危害 。所以 ， 我们无论使用微波炉一定要注意安全 。
(1)、使用微波炉应将炉门紧闭
现今微波炉大多有防漏措施 ， 即炉门未紧闭则无法启动装置 。但是市面上也有部分微波炉达不到这样的标准 ， 尤其是老一代的微波炉 。紧闭炉门之后 ， 为了慎重 ， 我们远离微波炉一段距离 ， 待微波加热完全一段时间之后 ， 我们再取出来 。
(2)、加热容器要正确选择
不同的材质会对微波有不同的作用 ， 微波一般可穿透塑胶、纸张、玻璃及陶瓷等 ， 这些容器不会吸收微波的能量 ， 适合用来盛装微波食品 。此外 ， 使用微波炉加热食品时 ， 尤其是要注意不要使用金属盛装 ， 不然很容易损坏微波炉 。当然 ， 也不要选择不耐热的器皿 ， 以免溶出化学物质 ， 影响健康。
（3）、一定不要将食物过度密封
在现实生活之中 ， 我们总想着先将食物密封之后 ， 再放入微波炉加热 ， 这样不仅能给省电 ， 而且加热更快 。实际上 ， 如果食物被过度密封 ， 很容易在加热的过程中 ， 因为受热不均 ， 而导致压力不均 ， 使得食物喷溅 。此外 ， 像易拉罐等受热膨胀的食物 ， 也不要放入微波炉加热 ， 这很可能造成爆炸事故 。
(4)、 注意定期保养检查微波炉
最后 ， 微波炉使用久了 ， 密封性不好 ， 也很容易导致微波外泄 。所以 ， 我们在平时一定要定期保养检查微波炉 ， 便能够避免微波外泄的风险 。如果微波炉已经旧或坏了 ， 千万不要勉强去使用 ， 以避免安全事故 。
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