【芹菜拌豆腐干】1、主料：白豆腐干300克、芹菜300克 。调料：红油、香油、盐、味精、泡辣椒、酱油少许 。
2、白豆腐于先批成片再切成丝，放入开水中氽一下，并用开水浸泡30分钟，捞出沥干水 。泡辣椒切成丝 。
3、将芹菜去根、叶，洗净，拍破切段用开水氽一下，捞出沥干 。
4、泡辣椒丝、豆腐干丝、芹菜放在碗内，加入酱油、盐、味精、红油、香油拌匀装盘即成 。
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