山螃蟹是杂食性动物，以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸体为食 。山螃蟹取食时靠螯足捕捉，然后将食物送至口边 。山螃蟹，又名爬海、山蟹，生于山涧河流而得名 。山螃蟹体形较小，体色多与栖息地颜色相近 。其肉细嫩，味道鲜美，营养丰富，可食用 。
山螃蟹是溪蟹科动物，学名为束腹蟹，其整个生命史都生存在淡水之中 。不同于河蟹的卵要经过蚤状幼体、大眼幼体这两个浮游幼体阶段的发育再到幼蟹，山螃蟹的卵不经过浮游幼体阶段直接发育成幼蟹 。山螃蟹的繁育对水质要求很高 。
山螃蟹最常见的吃法有油炸和煲汤，山螃蟹对于生长条件比较严苛，只有在水质较好的地方才能生存 。由于在水质优良的山区长大，这种螃蟹除了含有丰富的蛋白质和脂肪以外，还含有丰富的矿物质和微量元素 。
山螃蟹的吃法
食材：山螃蟹500克、姜末10克、生抽10克、白糖5克 。
步骤：
【山螃蟹吃什么 山螃蟹吃什么食物】1.在姜末中加2汤勺生抽 。
2.加白糖 。
3.调匀成蘸汁 。
4.将已清洗好的山螃蟹下入蒸锅中 。
5.盖上盖蒸上7——8分钟，即可 。
6.开盖取出装盘 。
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