西洋菜便是俗称 ， 学名叫豆瓣菜 ， 为十字花科、豆瓣菜属多年生水生草本植物 。茎节易发根 ， 奇数羽状复叶 ， 小叶卵圆形 ， 浓绿色 ， 有辛香味 。原产于欧洲 ， 19世纪由葡萄牙引入中国 ， 广州、汕头一带和广西栽培较多 。
【西洋菜农村叫什么菜】豆瓣菜喜冷凉湿润环境 ， 生长适温15-25℃ ， 最适温20℃左右 ， 10℃以下生长缓慢 ， 能忍受短时间的多次霜冻 ， 冬季气温在0℃左右可露地安全越冬 ， 若温度高于30℃生长停滞 ， 叶片易发黄或枯萎 。生长期要求良好的光照 ， 光照不足时茎叶生长纤弱 ， 产量低 。喜保水保肥力强的中性壤土 ， 适宜pH值为6.5-7.5 。
在中国黑龙江、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等地区均有栽培 ， 欧洲、亚洲及北美均有分布 ， 喜生水中 ， 水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中 ， 海拔850-3700米处均可生长 。
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