不能 。哈密瓜根茎无论是大面积发霉或者小面积发霉都不建议食用，因一旦哈密瓜根茎发霉，则说明哈密瓜内部结构已被破坏，同时也被霉菌感染，此时含有大量细菌等有害物质，若是食用，会使其中的有害物质进入人体，进而引起不适症状 。
拓展资料：哈密瓜（学名：Cucumis-melo-var-saccharinus），葫芦科甜瓜属植物 。
【哈密瓜的根茎发霉能吃吗 哈密瓜瓜蒂发霉能吃吗】哈密瓜源于吐鲁番鄯善县一带，现今，哈密瓜主产于吐哈盆地 。性喜光照，温度高的气候条件，适宜生长在含沙量大，略带碱性的土壤中 。哈密瓜为一年生匍匐或攀援草本；茎、枝有棱，有黄褐色或白色的糙硬毛和疣状突起 。卷须纤细，单一，被微柔毛 。叶柄长8—12厘米，具槽沟及短刚毛；叶片厚纸质，近圆形或肾形，长、宽均8—15厘米，上面粗糙，被白色糙硬毛，背面沿脉密被糙硬毛，边缘不分裂或3—7浅裂，裂片先端圆钝，有锯齿，基部截形或具半圆形的弯缺，具掌状脉 。
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