1、蛋糕料:鸡蛋2个 , 低筋粉30g , 抹茶粉5g , 玉米油16g , 牛奶16g , 细砂糖36g
2、装饰料:甜味淡奶油100g , 蜜红豆适量 。
3、蛋黄和12克细砂糖一起倒入碗中 , 搅打均匀 , 不要打发 。加入油和牛奶 , 搅拌均匀 。低筋粉和抹茶粉混合筛入蛋黄中 , 翻拌成均匀的面糊 。
4、蛋白用打蛋器搅打成粗泡 , 分三次加入24克细砂糖搅打 。
5、成带弯勾的湿性发泡 。挖三分之一蛋白到抹茶面糊中拌匀 。再倒回蛋白中 , 翻拌成均匀的蛋糕糊 。
6、将蛋糕糊倒入模具中 , 抹平表面 , 墩出大泡 , 放入烤箱中层 , 上下火175度 , 烤18分钟左右 , 出炉 , 脱模去纸 , 晾凉 。
7、将冷却后的蛋糕用直径6厘米的切模切成一个个圆片 , 淡奶油搅打成细腻浓稠能保持花纹不消失的状态 。
【抹茶密语的做法】8、取一块蛋糕片 , 在表面挤满奶油 , 放上红豆 , 再挤一层奶油 。盖上另一片蛋糕片 , 表面沿圆周挤一圈奶油 , 中间填入红豆 。
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