炸油角会裂开的原因是油的温度过高，因油角外皮是糯米做成的，就像炸汤圆时会爆裂一样的道理 。或者是制作时外皮搓得不紧，封口后里面空气膨胀，就会爆开 。建议油别太热，炸两遍，先过温油，让皮熟，冷却后复炸，就不会裂开 。
制作方法
1、将面皮的材料混合揉成面团，松弛30分钟 。
2、把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形 。
3、包上馅料 。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状 。
【炸油角为什么会裂开】4、把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸 。
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