佛跳墙是什么（“佛跳墙”的名字从何而来？）
【“佛跳墙”的名字从何而来？ 佛跳墙是什么】“佛跳墙”,原名“福寿全” 。它的原料有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭盹、冬菇、冬笋等18种之多 。将菜入坛之前,还要分别将原料煎、炒、烹、炸……制作工艺十分复杂 。它汇聚了多种荤菜苏州论坛网于一坛,互相借味的同时又各自保持原有味道,被视苏州论坛网为福建的招牌菜 。
传说清朝同治末年,福州官钱局的一名官员想巴结京城派来的布政司周莲 。他不敢大张旗鼓地在外面宴请,怕同僚见了参他一本 。于是,他命私厨做拿手好菜在家设宴款待周莲 。厨子觉得,想要做出能够取悦布政司的好菜,并不是件容易的事 。索性将所有材料都烹制出来,做个大杂烩吧 。于是他将鸡、鸭、羊肉、海参等10多种原料加作料煨制,再将他们装入绍兴酒坛中呈到了周莲面前 。
话说这周莲也是好吃之人,家中备有名厨数人，哪里的奇珍美味没有尝过?望着端上来的酒坛,周莲一脸不屑 。待打开坛盖,周莲竟被坛中飘出来的香气吸引,禁不住连吸几口气 。顾不得形象,周苏州论坛网莲拿起筷子吃了个底朝天 。望着空空如也的酒坛,周莲问厨子:“这是什么菜?”厨子随口答道:“福寿全 。”
还有传说称,清时,有一群文人墨客到福州郊外春游野餐,他们把各自带来的不同山珍海味20余种都放在一个酒坛里,在吟诗之时慢慢地煨着 。酒坛中的菜熟了以后,奇香无比,香味飘到附近的一个钟古寺,引诱得一群和尚跨墙而来想一尝异味 。其中一个秀才见状,不禁赋诗曰:“启坛菜香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来 。”佛跳墙由此得名 。如今佛跳墙已随福建华侨扬名海外 。
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