【芦笋要焯水吗 芦笋要不要焯水】芦笋要焯水 。芦笋中含有丰富的草酸成分 ， 容易与蛋白质发生反应 ， 生成不易消化的沉淀物 ， 而将其焯水后 ， 能去除大部分的草酸 ， 吃起来更放心 。而且焯水这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素 ， 避免营养大量流失 。
芦笋要焯水吗
芦笋是一种常见的蔬菜 ， 是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗 ， 可供蔬食 。芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸 。芦笋含硒量高于一般蔬菜 ， 与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美 。而且芦笋的口感脆爽 ， 味道鲜美 ， 是不少人喜爱食用的一种蔬菜 。
大家在烹饪芦笋的时候 ， 通常会先将芦笋焯水一遍 ， 其实是因为没经过焯水的芦笋中草酸含量比较高 ， 也更容易变色 ， 从营养角度和食用口感来说都会比较差 ， 因此建议最好还是焯水后再食用 。而芦笋焯水步骤就是将它放到热水里面焯2分钟左右 ， 建议在里面加点食盐跟食油 ， 方便固色和入味 。
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