爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

广东名菜花雕鸡的做法大全 花雕鸡的做法

生活经验知识分享

花雕鸡的做法（ 广东名菜花雕鸡的做法大全）
花雕鸡是广东的一道汉族名菜，属于粤菜系，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味 。以其独特的口感和味道深得广大群众的喜苏州论坛网欢 。粤菜是中国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉 。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所…
做法一
食材准备
母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
制作步骤
1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干 。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上 。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁 。
2. 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上 。煎至两面腿、胁苏州论坛网微黄，加姜、葱拌匀
3、续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上 。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖
4、去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成 。
注意事项花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗 。
做法二
主料：鸡腿
辅料：鲜笋、香菇
调料：葱姜蒜粉、料酒、酱油、生粉、花雕、盐、天添鲜、糖、白胡椒粉、花雕鸡、水淀粉、橄榄油
1、鸡腿肉加入料酒、酱油、天添鲜、葱姜蒜粉、生粉腌制；
2、锅入油，鸡腿过油捞出，用吸油布吸油；
3、锅入油，葱姜煸香，放入笋和香菇略炒，加水、盐、天添鲜、糖、花雕，倒入鸡块，苏州论坛网盖盖烧开；
4、烧开后，加入白胡椒粉翻炒片刻，即可装盘 。
【广东名菜花雕鸡的做法大全 花雕鸡的做法】

    推荐阅读


    上一篇：梨树种植常见病虫害及防治 梨树病虫害

    下一篇：微信个性签名女生干净小短句 小女人个性签名