隔夜饭菜是否能吃，需要根据情况判断 。绿叶类蔬菜要现做现吃，不宜隔夜，长时间存放会滋生亚硝酸盐，长期食用会致癌，而肉类食物在放导冰箱密封冷藏，没有变质的情况下，隔夜后可加热使用 。建议隔夜菜最好在24小时内食用完毕，不要反复加热 。
【隔夜菜能吃吗】隔夜菜能不能吃
一般来说，若是绿叶蔬菜类的菜，隔夜后最好不要吃，生活中大部分的绿叶蔬菜中都含有较多的硝酸盐类物质，在煮熟后存放太长时间会还原成亚硝酸盐，长期食用容易致癌，加热也不能去除，而一些肉类，在保存得当且没有变质的情况下，加热后还是能吃的 。
需要注意的是隔夜菜其实主要在于时间和保存温度上，并不在于是否隔夜，若是在夏天温度比较高的情况，可能放几个小时菜就馊了不能吃，而冬天可能放两个晚上都不会产生异味 。
若是想要将吃不完的菜放到第二天再吃，一定要进行冷藏，且冷藏的时候还不能放在一起，要分开冷藏，用保鲜膜盖住或者是放进保鲜盒中密封好，以免交叉污染 。隔夜菜不宜存放太长时间，最好在24小时内食用完毕 。
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