调制章鱼小丸子的面糊 ， 可以先准备所需材料：低筋面粉100g、山药50g、泡打粉1小勺、鸡蛋1个、清水270ml；将山药洗净去皮磨成泥 ， 再将低筋面粉过筛后 ， 与山药泥、鸡蛋一起放进碗中 ， 加入清水和泡打粉 ， 搅拌均匀后过筛一遍即可 。
章鱼小丸子面糊怎么调章鱼小丸子好不好吃 ， 面糊的水粉配比是非常重要的 ， 既不能太浓稠 ， 也不能太稀薄 。太浓稠的小丸子吃起来口感很硬 ， 太稀薄也不容易挑圆 ， 且山药的不同品种在不同季节含水量也不一样 ， 所以调制时还应该根据情况进行微调 。
章鱼小丸子做法
做章鱼小丸子时 ， 先将鱿鱼洗净 ， 入开水中汆烫10秒 ， 捞起来放凉 ， 切成小块；把包菜、圆葱造粒 ， 章鱼小丸子模中匀称扫上一层食用油 ， 大火烧热摸具后转文火 ， 将面浆倒进磨具中 ， 约8、9分满；
【章鱼小丸子面糊怎么调】在每个丸子中先后撒鱿鱼块、圆葱粒、包心菜粒 ， 小火煎一会 ， 用竹签子轻轻地拨肉丸子的边沿 ， 觉得底端凝固发硬后 ， 用竹签子挑着肉丸子翻个上半身 ， 让上边的面浆流下去 ， 再次煎 ， 等正中间能够数次挑起肉丸子时 ， 煎至丸子左右金黄即可 。
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