电高压锅与传统高压锅的区别

五年前我刚刚生完孩子，请了一个月嫂回家。月嫂看着我家的高压锅说：我不敢用。细问之下，她说：明火高压锅看着就可怕，我只敢用电高压锅。

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那时候我才留意，市场上已经出现电高压锅很久了。出月子以后，我着实做了一番功课，并买了一口电高压锅回家。实际使用对比下来，才发现电高压锅和传统高压锅相比，区别真的好大！

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刚开始使用电高压锅的感受，就是方便。这种方便是明火高压锅永远做不到的，说几个我常用的功能：

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预约，睡觉前把食材放进锅里，设定预约定时，第二天早晨就能喝到美味的高汤。让我这个不喜欢煲汤的北方人，都爱上了喝汤。
自动关闭，这一点是我的最爱，也是我几乎每次都会用的功能。电高压锅通电以后不用记得关火，到时间后会自动关闭，完全不用担心干烧。

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预设菜单，每次做饭前再也不用纠结加热多长时间、关火焖多长时间了。锅上面的预设菜单把一切都设定好了，只需一键，就能完成食材的烹饪工作。

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后来对电高压锅了解得比较多了，才明白当初月嫂说的那句话是有道理的：明火高压锅的安全性，的确比不了电高压锅。

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从直观感受上来说，明火高压锅的排气看起来就比电高压锅恐怖很多。明火高压锅的泄压阀依靠内部压力自动泄压——排气的过程中往往非常激烈，呲呲呲响个不停。
电高压锅使用的则是电磁泄压阀，在向锅内加压的同时，还对压力进行检测。当压力到达一定高度时主动打开泄压阀，排气的时候也很“温柔” ，是一点一点慢慢地放气。