而且多数电高压锅 ， 会附带两个内胆 。不锈钢内胆用来炖肉、炖菜 ， 不粘锅内胆用来焖米饭、熬粥 。
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换句话说 ， 自打买了电高压锅 ， 不仅明火高压锅下岗了 ， 就连电饭煲也下岗了 。
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换了电高压锅以后 ， 我觉得自己的厨艺也提高了 。但其实我知道 ， 这都得益于这口锅 。
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对于我这种厨房小白来说 ， 电高压锅的预设菜单是很重要的——就像我前面说的 ， 做饭之前不用纠结点多长时间火和关火后焖多长时间了 。使用预设的火力和时间 ， 就能把火候掌握得刚刚好 。
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对于米饭、熬粥这类食物来说 ， 电高压锅做得也比电饭煲要好 。
得益于多数电高压锅都带有一个“微压”功能 ， 就是在焖米饭、熬粥的时候也提供少许压力 。让内部温度更高 ， 同时还能避免焖米饭的时候糊底 。
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最后说两点电高压锅的缺陷 ， 也是和明火高压锅相比：
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首先是容量太小了 ， 市面上的电高压锅的容量普遍是5L左右 。当然我也能理解 ， 电高压锅外面有一个厚厚的塑料壳 ， 没法做到太大 。
反观明火高压锅 ， 轻轻松松就能做到7L9L甚至10L以上 。平时做饭显不出来 ， 正好端午节马上到了——端午节煮粽子的时候 ， 明火高压锅大容量的优势就体现出来了 。
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【电高压锅与传统高压锅的区别】其次是电高压锅的压力不如明火高压锅大 ， 使得做饭的速度会比较慢 。明火高压锅30分钟就能做到的饭 ， 换成电高压锅可能需要50分钟左右 。
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