先整鸡蒸熟、后分解浇汁 ， 吃起来清爽不油腻 ， 具体步骤如下：
1、把鸡的内脏掏干净 ， 然后冲洗干净 ， 沥干水分 。
2、拿一个盆装着 ， 放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制 ， 搓揉鸡身与鸡内部 ， 涂抹均匀按摩一下让肉质更爽 ， 姜片放一半到鸡肚子里面 ， 静置两三个小时 。
3、姜、红葱头、葱苗洗净 ， 红葱头切丝、姜切沫、葱切成小段 。
4、锅中加入水进行蒸鸡 ， 大火烧水滚了之后转中小火 ， 蒸30分钟 ， 如果鸡比较小就缩短时间 。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置 ， 冒血水就还不够熟 ， 没有血水就是可以了 。
5、鸡蒸好后取出来放凉一些 ， 砍成一块一块的 ， 摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上 ， 另一半做酱汁用 。
葱油制作：
1、烧锅油热后 ， 加入姜末与红葱头丝 ， 翻炒六七遍；
2、加入葱头段 ， 翻炒六七遍；
3、加入葱叶 ， 翻炒三四遍；
【葱油鸡怎样做不油】4、倒入生抽 ， 再倒入三分之一碗的蒸鸡汁 ， 搅拌一两下 ， 就可以出锅了 。最后把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉 。
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