1.选择优质大米保持无霉变 ， 无杂质 ， 无污染 ， 无虫蛀 。
2.采用80到85度开水浸泡30分钟 ， 使大米足已软化 。
3.将泡好的大米放入蒸煮锅内蒸煮 ， 约30分钟即可 。
4.把蒸熟的大米倒出摊凉并沥干水分 。
5.再将大米入甑蒸煮 ， 约30分钟 ， 即可出甑摊凉 。
6.将高粱摊凉在拌曲 ， 0.8%斤酒曲 ， 广西地方酒曲 ， 在堆积 ， 入桶约3到5天 ， 让大米糖化 ， 问到酒香再密封发酵 。
7.入缸发酵约30天 ， 发酵中保持温度 ， 卫生 ， 直到大米发酵彻底即可 。
8.蒸酒 ， 把发酵彻底的大米放入专业蒸酒机器设备蒸酒 ， 蒸酒放料注意细节 ， 要一层层的铺 ，
9.把蒸出的广西大米酒根据客户的需求再盘勾即可出售 。
【大米酿酒怎么酿 大米酿酒方法和步骤】 10.30斤大米30度酒出10斤 ， 53度酒出5斤 ， 按50度出酒率37% 。
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