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知识科普：碱馒头的做法

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最佳答案如今随着人们生活品质越来越高，大家对于生活方面的追求也是越来越多了，那么既然对于生活方面的知识需求了解，那么小编今天就来给大家针对
如今随着人们生活品质越来越高，大家对于生活方面的追求也是越来越多了，那么既然对于生活方面的知识需求了解，那么小编今天就来给大家针对碱馒头的做法这方面的知识来进行一个介绍吧 。
操作方法
先将老面撕成小块，用温水浸泡，泡软备用 。
将面粉倒入，充分搅拌后揉成光滑的面团 。将揉匀的面团表面拍平，盖上盖子，放到温暖的地方，静等发酵 。
【知识科普：碱馒头的做法】待面团膨胀，拔开表面，看到有大量气孔，说明已经发酵好 。这时可以加入碱面，少量多次加入，一定要揉匀哦 。
揉好后，再醒面十几分钟，然后再揉，反复揉匀，用刀切开呈现均匀的毛孔，闻起来没有酸味，证明用碱合适，揉到位了 。
按150g一个剂子，将面分好，再分别揉成型 。一定要记得留出一块做下次的老面 。
再揉面的过程中，蒸锅烧水笼屉中铺上浸湿的屉布，水开后将揉好的面胚放入笼屉中蒸，水开上气开始计时蒸30分钟即可 。

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