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茶的种类有哪些叫什么 茶汤颜色

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茶汤颜色（茶的种类有哪些叫什么）小陈茶事
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
部分武夷山茶人在喝茶时 ， 喜欢玩大场面 。
这天 ， 看到一位茶人的试茶动态 。
不得不说 ， 从对方晒出来的图片看 ， 场面实在很恢弘壮观 。
像长街宴那样 ， 往长桌上摆了16个盖碗 ， 里面分别装着不同的红茶 。
即便用了全角镜头去拍 ， 也勉强是全部拍入画面 。整张大图苏州论坛网里 ， 根本没有留白的空间 。
一眼望去 ， 全部都是茶！
并且还按照审评的泡法 ， 往桌上摆了一排的审评碗 ， 像是豆腐块那样 ， 齐齐整整地放在每个盖碗前 。
一列有16款茶 ， 一行有4个碗 。
即 ， 桌上的红茶 ， 每款各冲泡了四冲 。
合计下来 ， 桌上一次性足足泡开了64碗茶 。
这这简直是 ， 太夸张 ， 太惊人 ， 太浮夸 ， 太浪费了！
不过话说回来 ， 按这样来试茶喝茶 ， 到底能不能喝准？
以村姑陈的多年经验看 ， 这不大可能 。
更多的时候 ， 不过是摆拍罢了 。
《2》
试想 ， 桌上总共泡开了64碗茶 。
【茶的种类有哪些叫什么 茶汤颜色】将每道茶汤 ， 逐一喝下来 ， 容易让人喝晕 。
要知道 ， 短时间大量摄入这么多茶 ， 分分钟会让人头晕茶醉!
从图片上看 ， 也的确如此 。
因为桌上的茶汤 ， 基本没怎么动 。
前三冲茶汤 ， 汤色或橙红、或橙黄、或金黄 ， 满满当当地待在审评碗内 。
而最后一排审评碗内 ， 装着第四冲茶汤 。
用于舀茶汤的审评匙 ， 就放置在其中 ， 数量基本也没少 。
可见这些茶被人泡出来后 ， 仅仅是浅浅舀了一匙半匙的量 。
倒进品茗杯内 ， 浅尝而止 。
且 ， 那张长桌边上 ， 仅放了两个茶杯 。
推算过去 ， 在场喝茶的人数 ， 不过两、三人而已 。
不出意外 ， 桌上满满当当的茶汤 ， 到最后肯定是浪费了 。
在拍照留念后 ， 盖碗内的红茶与泡出来的茶汤 ， 最终归宿是在茶水桶！
说实话 ， 按这样试茶 ， 一次性同时泡开16款红茶出来试喝 ， 除了浪费外 ， 还会导致试不准茶味 。
毕竟 ， 短时间内同时喝入这么多款茶 ， 每款茶独有的香气、滋味停留在口腔之间的感受 ， 极易错乱 。
很可能一轮茶喝下来 ， 喝到第7款红茶时 ， 一早就忘记了最开始前几款红茶是什么味道？
另外 ， 就算每喝一款茶 ， 就赶紧在本子上做记录 。
那么在频繁、连续试喝下 ， 嘴巴也会喝到麻木 。
当你准备喝下一款茶时苏州论坛网 ， 舌面上仍旧留着上一冲的茶味 。
这时 ， 直接继续试茶 ， 得出来的喝茶体验 ， 并不准确 。
为此 ， 在大量试茶喝茶的间歇 ， 中间一般要喝点白开水等进行缓冲 。
要不然试茶不准 ， 整个的试茶过程 ， 只是白费！
《3》
将多款红茶一起泡出来对比着喝 ， 从中分出优胜劣汰 。
这种“同台竞技”式的试茶方法 ， 效率很高 。
两相对比下 ， 哪款茶香气、滋味表现最好？可以让人一目了然 。
但在试茶时 ， 不宜为了攀比场面的宏大 ， 盲目泡开十几款茶 。
因为这样既浪费 ， 又难以测出好坏 。
通常 ， 同时泡开两款、三款、四款茶进行对比 ， 比较合理 。
再多一些 ， 顶多加到五、六款茶左右 ， 就差不多了 。
不然 ， 同时泡来十几款茶 ， 一次性根本试不了怎么多！
继续聊回开头的故事 ， 那位茶人在晒出这个颇为吸引眼球的、噱头满满的、场面壮观的试茶场景后 ， 底下的配文却是：
“大家猜猜看 ， 这里面哪款茶是金骏眉?”
看着图片里 ， 那一碗碗橙红色系茶汤 ， 让人感到眼花缭乱 。
每一道茶汤内 ， 汤色介于金黄、橙黄到橙红、柿红之间 ， 深深浅浅转变 。
五光十色 ， 五花八门 ， 纷纷杂杂 ， 乱花渐欲迷人眼！
这不禁让人想起 ， 唐代老白写过的一首《暮江吟》 。
一道残阳铺水中 ， 半江瑟瑟半江红 。
可怜九月初三夜 ， 露似真珠月似弓 。
桌上的茶汤颜色 ， 正如夕阳西下时的江面 ， 波光粼粼 ， 倒映着晚霞绚烂颜色 。
到底从红茶的茶汤颜色看 ， 红色、橙红色、金黄色 ， 哪个才是金骏眉的标准色呢？
这个问题 ， 背后大有文章！
《4》
按排除法逐一排除 。首先 ， 金骏眉的茶汤不是红色的 。
因为 ， 一杯汤色发红偏暗 ， 茶汤如同红酒色般的红茶 ， 意味着发酵程度过重 。
这时候 ， 因为发酵程度过高的影响 ， 会导致红茶内部的茶红素、茶褐素等 ， 含量远远高出茶黄素 。
要知道 ， 从红茶的发酵过程中 ， 茶黄素是儿茶素的氧化聚合产物 ， 属于红茶色泽和滋味的核心成分 。
茶黄素含量高的红茶 ， 汤色明亮度更佳 ， 呈现为金黄色 。
而茶黄素含量偏低的时候 ， 则会导致茶汤颜色发暗 。
从红茶的加工过程来看 ， 伴随着发酵程度的加深 ， 当茶黄素进一步被氧化后 ， 会生成茶红素 。
而茶红素进一步氧化 ， 则会形成茶褐素 。
先声明一点 ， 红茶的茶汤不是越红越好 。
原因是 ， 当红茶发酵程度过头 ， 导致茶红素含量高 ， 茶黄素含量降低时 。
会打破红茶的良好风味局面 ， 让茶汤滋味鲜爽度降低 ， 整体品质下降 。
最后 ， 茶褐素作为茶叶重度发酵的产物 ， 更不是好东西 。
茶褐素表现为深褐色 ， 是导致不少劣质红茶茶汤发暗 ， 滋味淡薄的元凶 。
结合红茶的发酵制作过程 ， 不难看出 。
为什么说在选红茶时 ， 为了挑选好茶 ， 要远离看起来发红、偏暗的茶汤！
金骏眉作为高端红茶的代表 ， 茶味以清鲜、鲜甜、鲜醇为特点 。
考虑到这点 ， 汤色发红的茶汤 ， 自然不属于金骏眉！
其次 ， 金骏眉的茶汤 ， 也不是橙红色 。
从喝茶经验看 ， 大部分红茶的茶汤颜色 ， 介于橙红、橙黄之间 。
看起来 ， 有些类似柿子红、宫墙红 。
从颜色归类看 ， 属于红橙色系 ， 偏向暖色调 。
但是 ， 金骏眉不在其中 。
橙红色 ， 并非金骏眉的标准汤色 。
与金骏眉一衣带水的 ， 同样产自桐木关的 ， 作为世界红茶鼻祖的正山小种 ， 泡出来的茶汤 ， 才是橙红透亮的颜色！
到最后 ， 可以得出结论了 。
在排除红色、橙红色后 ， 剩下来的金黄色 ， 其实才是金骏眉的标准汤色 。
按照GH/T 1118-2015 《金骏眉茶》的条文内容 ， 金骏苏州论坛网眉的外形色泽为金、黄、黑相间 ， 色润 ， 汤色是金黄色、清澈透亮、光圈显 。
因金骏眉的原料特殊（以芽头为主）、工艺特殊（有别于小种红茶的加工） ， 故而 ， 金骏眉的发酵程度适中 ， 内在的茶黄素含量较高 ， 故而汤色以金黄为主 。
桐木高山出产的金骏眉 ， 得益于小气候清凉的环境滋润 ， 茶汤里拥有独特的桐木高山韵 ， 回甘持久 ， 清甜爽口 。
再回顾前文内容 ， 茶黄素含量高 ， 可以让红茶汤色更明亮 ， 且利于呈现出鲜爽的茶味 。
一款品质上佳的红茶 ， 泡出来的茶汤是不是“红汤”不重要 。
关键是看 ， 汤色明亮透亮 ， 才更宝贵！
《6》
试茶 ， 讲究量力而为 。
盲目为了攀比 ， 为了跟风 ， 为了炫耀 ， 为了吸引目光与关注 ， 一次性泡开十几款红茶 。
这种做法 ， 不值得提倡 。
毕竟 ， 节约光荣 ， 浪费可耻！
不过话又说回来 ， 虽然从图片内容看 ， 泡出来汤色金黄的茶才有可能是金骏眉 。
但是 ， 这不代表说 ， 茶汤金黄就等同为金骏眉 。
因为 ， 这也有可能是故意降低发酵度的结果 。
说实话 ， 从图片上传递出来信息有限 。
是好是坏 ， 是真是假 ， 还得靠喝茶才能分辨！
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小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
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