鱼籽火锅的做法，鱼籽鱼泡火锅的做法湖南( 二 )

2、大豆腐一块，切成小块放油锅里两面煎黄。
3、豆腐略煎一下即可，不要炸成豆腐泡，那样里面的豆腐就不嫩了。
4、锅里加油，烧热，下葱姜丝炒出香味，然后下鱼籽翻炒。
5、加辣椒酱炒匀，然后添汤烧开。
6、下煎好的豆腐，小炖一会儿撒点香菜就可以盛盘了。
用料
鱼籽300克
豆腐1块
调料
食盐5克
酱油1勺
姜3片
蒜3瓣
花椒10粒
料酒1勺
淀粉1勺
辣椒(红，尖，干)5个
白糖半勺
植物油适量
胡椒粉半勺
水适量
鱼籽烧豆腐的做法
1.准备好原材料，将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下
2.煎至两面微微发黄后盛出备用，热锅凉油，下入花椒煸炒一下
3.花椒煸
4.将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎，煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦
5.加入酱油、料酒和适量的水，再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒，加盖焖煮两分钟
6.放入盐、白糖和花椒粉，大火收汁，用锅铲将鱼籽切成适量大小的块，待汁收到查不多的时候，放入青蒜，翻炒均匀
鱼子火锅的做法视频用料
鱼籽鱼泡两斤（一家三口可吃两顿）
红尖椒三个
青蒜叶三根
姜
大蒜四瓣
豆腐八块
料酒
生抽
蚝油
高汤精
豆豉酱
盐
白糖
花椒
绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅的做法
把买来的鱼籽鱼泡冲洗干净，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了。
用刀尖把鱼泡戳破放气。
用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。

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把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。

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起油锅，把鱼籽冷油入锅煎。因为是冷油，放鱼籽入锅的时候可以从容不迫，平整摆好。煎制的过程中一定要小火慢煎，不要糊锅，可以用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度，或者稍稍翻起来看颜色，一面煎至金黄，即可翻边。待鱼籽两面煎至金黄，便可盛出备用，然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下。