街边的烤肠非常受欢迎 ， 一般也就几块钱一根 ， 价格比较便宜 ， 烤肠的肉到底是什么物质 ， 是很多人好奇的 ， 那么 ， 烤肠到底是什么肉？怎样区分纯肉烤肠和淀粉烤肠？下面小编就带来介绍 。
烤肠到底是什么肉1元烤肠含有的肉类成分就微乎其微 ， 淀粉量很大;3元以下的都属于以大豆蛋白为主要材料的仿造肉 。
参照烤肠外包装上的配料表 ， 烤肠里还含有焦磷酸钠、山梨酸钾等食品添加剂 ， 用于烤肠着色、防腐、提香、增加口感 。
大部分在路边出售的烤肠主要由淀粉、大豆蛋白加工而成的 。这就是所谓的仿生肉 ， 但这类肉本身并不会致癌 。
如果用仿生肉做的烤肠加入了过量的添加剂 ， 长期食用就会增加肝脏负担 ， 而且烤肠的烹饪方式——高温反复加热烤制也会致癌 。
此外 ， 如果商家用了来源不明的肉 ， 比如被毒死的家畜等非食用肉或用丢弃的烂肉、废肉、过期变质肉、病猪肉等伪劣肉制成碎肉加工肠就会有食品安全方面的风险 。
食用街边烤肠应关注的食品安全问题是：
1.烤肠是否用了不合格原料 ， 是否违规使用食品添加剂、生产过程中的卫生是否合格;
2.储存、运输过程是否符合食品安全要求;
3.街边摊环境卫生是否合格 ， 比如对烤肠机清洗不到位等 。
怎样区分纯肉烤肠和淀粉烤肠给大家推荐两种方法：
1.观察法：肉烤肠 ， 烤熟后颜色会变浅 ， 体积缩小 。而大量淀粉和大豆蛋白做的烤肠 ， 烤熟后油亮亮的 ， 颜色鲜艳 ， 体型也是圆滚滚的 。
2.实验法：我们把烤肠切开 ， 在截面涂上碘 ， 大家都知道 ， 淀粉遇到碘就会变色 ， 结果立刻一目了然 。
有一部分家长还担心 ， 烤肠内含有大量的添加剂 ， 是否会危害人体健康呢？
实际上 ， 食品添加剂的主要作用是防止食物腐坏 ， 改善食物感官性 ， 满足人们对食物色香味的要求 。
严格按照《食品添加剂使用标准（GB2760）》生产的烤肠 ， 其中的添加剂是不会危害人体的 。
但是从营养学的角度分析 ， 烤肠中的糖和盐 ， 脂肪含量都相对偏高 。
比如 ， 小孩子喜欢吃甜食 ， 为了迎合孩子的口味 ， 在学校门口卖的烤肠口味也都偏甜 。
世界卫生组织建议 ， 每天最多摄入25克糖 ， 那两根烤肠吃下去 ， （按照两根100克计算） ， 差不多就顶一天的糖分摄入量了 。
另外烤肠中钠含量也不少 ， 大多在30%到40%之间 。根据《膳食指南》 ， 钠含量超过30%的 ， 就算高盐食品 。也就是说 ， 吃两根烤肠就等于一天钠的摄入总量 。
我们都知道 ， 大量摄入盐和糖会增加能量摄入 ， 摄入能量过高 ， 短期内会导致孩子维生素摄入不足 ， 长期大量摄入这些食物 ， 也可能会导致超重 ， 以及高血压等其他疾病 。
【烤肠到底是什么肉，怎样区分纯肉烤肠和淀粉烤肠】
