1、晾干法：
将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方 ， 每隔两天翻动一次 ， 使枣逐渐散失水分而成为干枣 。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种 ， 制得的红枣色泽鲜艳,外形比较饱满 ， 皱纹少而浅 ， 比较美观 。
2、晒干法：
【新鲜的枣子怎么做成红干枣】选干燥、平坦、通风的地方设置晒场 ， 用高梁秆铺在砖砘上 ， 支离地面二十厘米左右 ， 作为枣铺 ， 将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒 ， 厚度为六至十厘米 ， 每平方米铺面摊晒三十至五十千克 ， 每隔一小时左右翻动一次 ， 使上下干燥均匀 。
3、烘烤法：
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