片鱼的方法个人经验
鱼是餐桌上美味佳肴中必不可少的一道菜，要想做好鱼，我们必须要学会片鱼 。这里结合自己的经验，谈谈菜鸟是怎么片鱼的 。
选取新鲜的大草鱼，选好食材是做出美味的第一步 。
【片鱼的方法个人经验，家常片片鱼的做法大全】去除表面的鱼鳞，鱼鳍，并清除内脏，一定要处理干净 。
将洗干净的鱼切掉鱼头，并去除鱼尾 。
将切好的剩下的鱼身清理干净放在盘中待用 。
沿背部中线将鱼劈成两半，然后沿着鱼背脊处向鱼肚方向进行片片儿 。
片鱼刀要快，手法要一气呵成，不能往往复复的片，那样片出来的鱼肉不平易散，破坏了鱼的组织 。
家常片片鱼的做法大全1、把朝天椒、野山椒、蒜剁碎放在碗里备用 。
2、把鱼肉剔骨，剔骨之后斜刀切片，鱼骨剁段，鱼头剁为两半 。
3、把一勺淀粉倒在鱼肉上用手抓匀 。
4、锅里加水放鱼头鱼骨，放一小勺盐 。记住鱼肉先不放！鱼骨煮十分钟就熟了 。然后捞出摆在盘子里 。
5、然后把鱼肉倒进锅里煮五分钟，捞出后盖在鱼骨上 。
6、把小碗里多好的辣椒、蒜用小勺搅拌均匀撒在鱼肉上 。
7、撒上香菜，然后把味极鲜均匀的倒在鱼肉上，然后再倒点蒸鱼豉油 。能盖住盘底就就可以了 。
8、最后烧点热油泼在香菜上，就可以享用这道美味的片鱼了 。
鱼肉切片方法视频鱼肉是日常生活中比较常见的肉食，而鱼肉的做法也非常的多，在做鱼肉的时候需要将鱼肉切成片才更好做菜，而切鱼片也需要更多的技巧才能切好鱼片，一般情况下可以先将鱼清洗干净，然后用手按住鱼身，用另一把刀开始贴着鱼骨将鱼肉切片，在刀上可以用小刀更加方便一些 。
鱼片怎么切
1、草鱼治净，先从尾部下刀 。
2.顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去 。推到鱼头部时，抽出刀 。
3.在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可 。
4、用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨 。
5、两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然喜欢也可以留着!
6、将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起 。
7、再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除 。
8、再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了
切鱼片的第二种方法：
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头 。
2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下 。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的!
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成
半 。
4、片好以后的鱼片更薄
5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟 。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴 。
食物营养
鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克 。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半 。鱼肉还是蛋白质的重要来源 。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半 。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等 。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜 。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少 。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用 。
鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡 。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘和氟 。所以，不用担心吸收过多的微量元素 。鲑鱼所含的硒最多，河鱼则要少一半 。每天吃100克的鱼肉，就能满足人体每天对碘的需求，从而预防甲状腺疾病 。镁也是人体所不可缺少的 。当人体内的镁不足时，就会感到抑郁 。这时可以通过吃鱼肉来弥补镁的不足，达到改善心情的目的 。对于学生来说，多吃鱼肉能促进大脑活动，知识学得快，记得牢 。
文章插图
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