1、主料：水面筋350克 。
2、辅料：核桃50克,香菇（鲜）100克,鸡蛋100克,莴笋50克,豌豆尖50克 。
3、调料：淀粉(玉米)4克,大蒜（白皮）5克,白砂糖3克,葱白5克,味精2克,盐3克,胡椒粉2克,植物油40克 。
4、将豌豆尖、葱、蒜、青笋（莴笋）、香菇洗净 。
【核桃鸡块做法窍门】5、葱切成段 。
6、蒜、青笋、香菇均切成小薄片 。
7、核桃仁下开水氽过 ， 去皮切成小碎块 ， 分成若干份 。
8、将生面筋分成若干份 ， 每份裹一份核桃仁 ， 做成长鸡块形 ， 放开水中煮至七成熟 ， 捞出沥水 。
9、备一个碗 ， 磕入2个鸡蛋 ， 加淀粉及少量水调成蛋糊 ， 将鸡块裹上一层蛋衣 。
10、坐锅点火放植物油 ， 油温烧六成热时放入鸡块 ， 炸至金黄色捞出沥油 。
11、锅内留余油烧至六成热 ， 放入香菇、青笋、葱段、蒜片煸炒出香味 ， 然后加清汤放入鸡块烧开 。
12、胡椒粉、白糖、味精搅匀烧至入味 ， 最后放入豌豆尖煸炒 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋香油起锅装盘即成 。
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