阳春面起源与阳春三月乾隆皇帝南巡有关 。相传 ， 乾隆于阳春三月南巡到淮安 ， 隐去身份来到一个面摊 ， 连吃两碗根根利爽 ， 面汤清澈见底 ， 汤上浮着金色油花的面 。但却得知这面没有名字 ， 由于以正值阳春三月 ， 就命名为“阳春面” 。
阳春面的由来
阳春面是苏式汤面的一种 ， 又称光面、清汤面或清汤光面 ， 汤清味鲜 ， 清淡爽口 。是江南地区著名的传统面食小吃 ， 是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色 。比较出名的有上海阳春面、高邮酱油面(又称高邮阳春面)、扬州阳春面等 。还有一种说法是从《阳春白雪》而来 ， 面光光什么都没有 ， 这雪白白也是什么都没有 ， 于是成为了面名 。
【阳春面的由来 阳春面起源于哪里】根据乾隆皇帝所取的“阳春”二字 ， 寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长一样 ， 生机勃勃 ， 又像这面条一样 ， 连绵不断 。阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面” ， 汤清味鲜、清淡爽口 ， 是扬州的一大特色 。民间习惯称阴历十月为小阳春 ， 上海市井隐语以十为阳春 。以前 ， 此面每碗售钱十文 ， 故称为阳春面 。
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