没有转化糖浆怎么做月饼

1、将空盆放到秤上清零 , 秤蜂蜜125G , 秤清零 , 又加枧水1茶匙 , 再清零加入油55G,好了用手动打蛋器搅拌均匀 。
2、将盆放秤上清零 , 然后筛入面粉先用硅胶刮刀翻拌一下 。
3、成团 , 用保鲜膜包好静置一个小时待用
4、咸蛋黄加入酒放烤箱烤10分钟 , 也蒸也行15分钟很方便 。
5、等待饼皮的时候先把月饼馅加蛋黄上秤一起分为35克一个 , 
6、用馅包起蛋黄 , 搓成圆球形待用 , 
7、饼皮醒好分割为15克一个面团 , 搓成圆球形备用
8、垫上撒少量粉 , 取一个小面团用手压扁 , 中间放一颗月饼馅 , 或是如图用面棒压扁 。
【没有转化糖浆怎么做月饼】9、手上粘少许粉 , 将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下 , 饼胚放入月饼模具里 。模具也要撒上粉 。
10、出模后用毛刷扫皮表面的粉末 。
11、预热好上下火200度的烤箱 , 中层先烤5分钟 。定型后取出表面刷少许蛋黄液一个加蛋清1汤匙 , (如只是蛋黄液烤出来是深色的)再放入烤箱继续烤15分钟

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