【馒头蒸裂开了是蒸的好还是不好 馒头蒸好为什么会开裂】1、一般来说，和没有蒸裂开的馒头相比，蒸裂开的馒头不是很好，从外观上来看不好看，而从口感上来看也会差一点点 。
2、很多人在蒸馒头的时候，会发现总是有一些馒头在蒸好后会裂开，而馒头蒸裂开的原因很有可能是二次醒发的时间不够所造成的，两次发酵是馒头光滑松软的秘诀 。馒头和面，至少要醒发两次面，每次都需要把面团揉得很光滑 。
3、而在醒发的时候，需要在面团上盖湿布或者保鲜膜以免水分蒸发过多面团表皮干燥 。
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