1、中筋面粉倒入容器中 ， 也可以用高筋面粉 ， 效果更好 。再加入小苏打和泡打粉以及盐混合均匀 。
2、加入一个鸡蛋和250克水 ， 和油 。
3、然后和成面团 。
4、会有些干 ， 不要紧 ， 再分次加入另外的25克水 。
5、面和得稍软一点 ， 炸的时候会比较好炸 。然后表面喷些水 ， 放一晚上 。
6、案板上抹油 。
7、将面团分成两份 。取其中一份擀成长方形面片 。因为案板上有油 ， 所以不会粘 。
8、根据你要炸的锅的大小 ， 将面片切成小长方形面剂子 。
9、每二个放在一起 。
10、用筷子一压 。
11、将筷子取走 。
12、将所有面团操作完成 。然后再一个一个的拉长 。拉长为了更好的炸 。当然拉长的长度根据锅具来决定 。
13、锅里放少许油 ， 大约油温升高后 ， 扔一个小面团放进去 ， 会慢慢浮起 ， 就可以下油条坯子了 。
14、慢慢炸至金黄色 ， 会变大膨胀 ， 才算成功 。
【油条做法技巧】15、炸好的油条 ， 有油香和蛋香 ， 相当好吃 。
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