炒肝儿是北京的特色小吃 ， 是一种清末时期由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成的传统小吃之一 。炒肝儿的主要原料是猪肥肠 ， 猪肝只占原料的三分之一 ， 其制作方法非常简单 ， 不讲究佐料 ， 在京味小吃中独树一帜 。
炒肝儿是哪个城市的特色小吃
炒肝儿是北京一道非常著名的特色小吃 ， 虽然叫炒肝儿 ， 但是它并不是炒的 ， 而是煮出来的 。并且 ， 炒肝儿的主要原料是猪肥肠 ， 猪肝只占三分之一 ， 所以肥肠比肝更多一些 。店主将心、肺都去掉 ， 易名为“炒肝儿” 。
炒肝儿来源于清朝末期前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而来的 ， 白水杂碎以切成段的猪场、肝、心、肺加入调料用白糖煮制而成 ， 制作方法非常简单 ， 并且非常受欢迎 。
炒肝儿的做法
【炒肝儿是哪个城市的特色小吃】做炒肝儿时 ， 先将猪肠用碱、盐浸泡、揉搓 ， 再用清水加醋洗净后煮制 ， 肥肠烂熟后将其切成小段 ， 并将猪肝洗净切条 ， 烫熟 。干淀粉加少许水搅成糊状 ， 锅中加入开水 ， 放入肥肠、猪肝 ， 加入老抽、料酒、盐、糖煮制10分钟 ， 加入水淀粉 ， 搅拌成糊状 ， 倒入蒜粒 ， 煮出蒜香即可 。
推荐阅读
- 怎么做火锅店的特色凉菜
- 医学类和经管类的区别
- 长春市历年GDP
- 一生婚姻幸福美满的生肖女有哪些，来看汇总
- 凉瓜炒蛋小技巧
- 苹果xsa2100是什么意思
- 散粉和定妆喷雾哪个好用
- 房车怎么分类
- 居住证是什么