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导语：做手擀面 ， 和面时多加这2样 ， 面条劲道爽滑更营养 ， 久煮不断作为北方人 ， 我家大人小孩都爱吃面条 ， 擀面、切面、削面、揪面等等 ， 不管怎么做都行 ， 我家的面条多会选择自己亲手做 ， 纯手工、无添加 ， 吃着更放心 ， 这次我要分享给大家的是手擀面的做法 ， 和面、擀面、煮面条的方法详细掌握到位 ， 面条劲道更爽滑 ， 而且久煮不断 ， 手擀面的这个做法是我跟着妈妈学习的 ， 非常实用 ， 次次做都成功 ， 做油泼面、炒面、焖面都是不错的百思特网选择 ， 下面我便将手擀面的做法分享大家 。
【面条怎样做又软又有韧性 擀面条怎么和面】
手擀面的做法：备用食材：面粉500克 ， 鸡蛋清1个 ， 凉水180克 ， 食盐2克 ， 食用碱0.5克；
制作过程：第一步 ， 面粉中加一点点食盐 ， 搅拌均匀 ， 磕入一个鸡蛋清 ， 食用碱先用水化开 ， 然后将水分次加入在面粉中 ， 让面粉可以吸水；
第二步 ， 直到面可以揉成团便可停止加水 ， 揉成一个百思特网粗糙的面团便可 ， 盖上保鲜膜松弛15分钟 ， 揉一揉面团 ， 再次松弛15分钟 ， 揉面团 ， 如此反复3次；
第三步 ， 直到面团变得光滑 ， 将面团直接放在案板上 ， 撒上点干粉防粘 ， 先用手掌压一下 ， 再用擀面杖擀 ， 用力擀 ， 慢慢将面团擀成片；
第四步 ， 用擀面杖卷起 ， 继续擀面片 ， 直到擀成一个大薄面片 ， 去掉擀面杖 ， 如同叠纸扇子一般百思特网将面片折起来 ， 记得每层都要撒上点干粉防粘；
第五步 ， 切成个人喜欢的粗细便可 ， 再撒上点干粉抖散 ， 可以用保鲜袋装好放冰箱保存 ， 可以放2天 ， 吃的时候直接下入开水锅中煮熟便可 。
小编总结：纯手工面条口感好 ， 要比机器做的好吃 ， 外面卖的手工面条我们不能做保证 ， 不如自己亲手做 ， 手擀面的方法并不难 ， 想要面条劲道爽滑 ， 且久煮不断 ， 需要将每一个步骤都详细做好 ， 这样的面条才会更加得到家人的喜欢 ， 完全不输外面买的 ， 做好的手擀面 ， 炒着吃、蒸着吃都行 ， 大家完全可以根据个人的喜好来选择 ， 手擀面的制作并不难 ， 但比较费力气 ， 大家只要有耐心 ， 便可轻松就搞定 。
烹饪小技巧：1、做手擀面 ， 和面时需要多加鸡蛋清和食盐这2样 ， 食盐可以增加韧性 ， 鸡蛋清可以让煮出的面条口感更爽滑 ， 所以这2样是必须要放得 ， 俗话说软面饺子硬面汤 ， 也就说是做面条和面需要硬一些 ， 才会更加易于后续操作 ， 因此这点大家要注意；
2、用上1招技巧 ， 一开始和面粗糙一点 ， 每隔15分钟揉面一次 ， 如此反复3-5次 ， 直到将面团揉光滑 ， 面条经过了松弛 ， 发挥延展性 ， 擀面条会更加成功 ， 记得松弛面团要密封 ， 避免发干裂开；
3、擀好的面片 ， 记得要撒上干面粉防粘 ， 做好的面条可以在冰箱中存放2天 ， 但建议不要放得太久 ， 发酸了就说明坏了 ， 煮面条要用开水下锅 ， 煮至面条边缘透亮就说明熟了 。
如果你认为手擀面的这个做法还不错 ， 欢迎将其收藏起来学习 ， 或者是分享给更多需要的人！
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