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咖啡因是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏 。但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状 。
咖啡因是一种植物生物碱，在许多植物中都能够被发现 。作为自然杀虫剂，它能使吞食含咖啡因植物的昆虫麻痹 。人类最常使用的含咖啡因的植物包括咖啡、茶及一些可可 。其他不经常使用的包括一般被用来制茶或能量饮料的巴拉圭冬青和瓜拿纳树 。两个咖啡因的别名：马黛因和瓜拿纳因子就是从这两种植物演化而来 。
世界上最主要的咖啡因来源是咖啡豆（咖啡树的种子），同时咖啡豆也是咖啡的原料 。咖啡中的咖啡因含量极大程度上依赖于咖啡豆的品种和咖啡的制作方法，甚至同一棵树上的咖啡豆中的咖啡因含量都有很大的区别 。一般来说一杯咖啡中咖啡因的含量从阿拉伯浓缩咖啡中的40毫克到浓咖啡中的100毫克 。深焙咖啡一般比浅焙咖啡的咖啡因含量少，因为烘焙能减少咖啡豆里的咖啡因含量 。阿拉伯咖啡的咖啡因含量通常比中果咖啡低 。咖啡也含有痕量的茶碱，但不含可可碱 。
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