草鱼做家常烤鱼的步骤和方法
草鱼怎么做好吃？这里给大家分享一个做家常烤鱼的方法和步骤 。大家可以参考一下 。
一斤到两斤的草鱼洗干净，从背后劈开一分为二 。
肚子上打上花刀
放葱姜片，放点海鲜酱油，放入胡椒粉，放入适量盐 。把调料跟鱼充分按摩，然后腌制五分钟 。
起锅烧油，油热把鱼放进去，两面煎成金黄色 。
把自己喜欢吃的配菜，像豆皮，豆芽，千张，洋葱
等等切丝放到盘子底下 。
把煎好的鱼倒在刚刚备好的配菜上面 。
起锅，放油，锅里放入姜片，大葱，花椒，辣椒，辣妹子，豆瓣酱和火锅底料炒香 。
再加点水，放入鸡精，盐，白糖调味 。然后把调好的汁水淋在刚刚做好的鱼上面 。
再炸点辣椒油淋在刚刚做的的鱼上面 。
这样草鱼做的烤鱼就成功了 。鲜香麻辣非常好吃 。
烤鱼的做法视频教程曾经常去的一家店吃烤鱼，端上来后下面会有炭火持续加热，冬天吃的暖和，夏天有空调也还可以 。不过现在距离有点远，没办法想吃就去吃，附近的一些烤鱼味道上不咋地，还不如自己多研究一下烤鱼的做法，买鱼自己烤 。
烤鱼的做法
一般烤鱼时我们都会准备较多的配菜，这样不仅卖相更好看，吃起来也更丰富 。
食材准备
草鱼1条，香芹适量，花菜半个，土豆适量，青椒，洋葱，蒜，干辣椒，大葱，香菜适量，孜然适量，花椒，胡椒粉，老姜 。
方法步骤
1、鱼洗净处理后，在鱼背上划上刀口，抹上盐和孜然，放上老姜和葱段腌半小时；
2、烤盘中铺上锡纸，铺上葱段，老姜，蒜瓣然后放入鱼，抹上老抽；
3、烤盘入烤箱，预热200度，烤10分钟左右；
4、花菜掰碎，青椒切圈，土豆切片，洋葱切片，香芹切段待用；
5、炒锅中放油，炒香干辣椒，然后下入洋葱炒香，放入豆瓣酱翻炒；
6、然后加入少许的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分钟左右，放入土豆，花菜煮5分钟；
7、出锅前下入香芹，青椒收汁，然后将配菜和汤汁淋在烤鱼上，再入烤箱烤10分钟左右即可 。
小贴士
各家烤箱不同，时间上参考，自行调整即可 。
香辣烤鱼怎么做
在烤鱼的做法大全中，川渝地区味道的烤鱼非常受欢迎，香辣可口，犹如川渝常见的万州烤鱼 。
食材准备
草鱼1条，洋葱1个，姜末10克，香水芹5根，老干妈2大匙，植物油4大匙，干红椒15克，高汤500毫升，姜片10克，料酒1大匙，蒜2根，盐少许 。
方法步骤
2、草鱼处理好后用盐，料酒抹匀腌20分钟；
3、烤盘中铺上一层洋葱，然后放入腌好的`烤鱼，撒上姜末，淋上一匙油；
4、放入预热到220度的烤箱中层，烤20分钟取出；
5、另取炒锅放，放入3匙油，冷油下入姜片，蒜和干红辣椒；
6、放入老干妈豆瓣酱炒出红油后倒入高汤，煮开后小火熬3分钟；
7、然后加入香水芹煮熟，淋在烤好的鱼身上，再入烤箱烤6分钟左右即可 。
焦香烤鱼怎么做
更适合家庭制作的一种烤鱼，制作方法简单，配料不多 。
食材准备
鱼，姜粉，料酒，姜片，生抽，蜂蜜，五香粉，孜然粉，盐适量 。
方法步骤
1、将鱼收拾干净，划上刀口，用盐，姜粉，料酒，胡椒粉抹匀腌一会；
2、并且在鱼肚子中筛入葱段和姜片去腥；
3、取小碗，放入蜂蜜，生抽，酱汁，五香粉，孜然粉调匀，烤箱预热180度待用；
4、将鱼放在烤箱中层，烤20分钟后取出翻面，刷上酱汁，撒上孜然和五香粉再烤；
5、烤制鱼表面焦黄即可出炉 。
烤鱼的做法提示
一般在家里烤鱼不会像外面一样直接上火烤，家里用烤箱烤，虽然是电烤箱，不过烤出来的味道也不会差 。然后就是烤鱼分有配菜，酱料的，这种和大多数外面卖的烤鱼一样，材料丰富，味道有层次 。另外就是用孜然，五香粉一类的直接烤干的烤鱼，这种鱼更加香酥脆 。
家常版烤鱼的简单做法用料
鱼
郫县豆瓣酱
泡椒
姜
蒜
葱花
六月鲜豆瓣酱
自制香料油
盐
胡椒
料酒
青红椒
【烤鱼的做法视频教程，草鱼做家常烤鱼的步骤和方法】芹菜
黄瓜
洋葱
大葱
香葱
香菜
黄飞红麻辣花生
干辣椒
花椒
五花肉
鲜鱼宰杀后从背部剖开，在肉厚的处打花刀，放入盘中加盐、胡椒、料酒抹匀码味 。
将鱼身表面的水分吸干，用手拍上薄薄一层面粉，放入加有少许油的平底锅中进行煎制 。（切记先煎鱼身内侧再煎鱼皮）
烤盘中铺上葱、姜、洋葱，放上鱼，在鱼身上铺些肥五花肉片，上火230°C，下火200°C，烤制20分钟 。
香料油：把菜油入锅，加姜片、香葱、香菜和少许香料，炸香离火，温度下降后放辣椒面和芝麻，浸2天即可 。
自制家常酱：炒锅放香料油烧热，下姜蒜末炒香，放入泡椒末和郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱一起炒香，出锅前加葱花，炒匀即可起锅，晾凉备用 。
辅料切配成块和条，备用 。
干辣椒剪成段，一半红花椒、一半青花椒，备用 。
锅上火加油烧热，先下干辣椒和花椒炝香，再放入自制家常酱炒香出色，放入所有辅料炒一炒，加少许水熬一会儿，调入盐、味精即可 。
料汁趁热浇在鱼身上，撒上麻辣花生和香菜，即成 。（能再加热一下，鱼肉会更入味）
小贴士
1.在鱼表面拍些面粉，有利于煎制时鱼身的定型和防止鱼皮破裂，当然油炸也可以，只需要多撒些面粉 。
2.撒五花肉片是为了让动物油脂在烤制过程中充分渗入鱼肉，鱼肉会更滋润，鱼皮会更焦香 。
3.烤制过后的鱼肉由于热力的作用，“毛孔”是打开的，趁热浇上料汁更利于入味 。
文章插图
以上就是关于烤鱼的做法视频教程，草鱼做家常烤鱼的步骤和方法的全部内容，以及草鱼做家常烤鱼的步骤和方法的相关内容,希望能够帮到您 。
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