1、先把姜洗净，晾干，不要留有生水，否则会生花 。
2、烧一大碗开水放凉，倒在干净的坛子里，放入八角、花椒、盐等调料搅拌均匀 。
3、把晾干的姜放入坛子，将坛口盖好，不要漏气，等待5-6天即可 。
【腌鲜姜的制作方法】在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等，产品档次低，销售量有限 。为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源，通过开发与利用，不仅使其每部分都得以充分利用，而且获取高附加值产品，获得较高的增值效应 。
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