如何证明你热爱厨房，善于刀工？
买一组刀具是最直接的方式 。刀的种类丰富，几乎可以满足烹饪时的所有需求 。
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【厨房不锈钢刀架哪个牌子好】
不过很快就发现，除了平时常用的片刀和水果刀两大主力之外，其它的刀具出场率很低，却占据了一套刀组一半以上的成本 。
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或者迷信品牌，买了某立人刀的难用款，花了大价钱却发现其实也不过如此 。
也有的人认为刀并没有那么重要，随便去超市买一把刀，结果发现刀片太薄非常不好用，还丑 。
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从此进入厨房的积极性大减，丝毫感觉不到别人在厨房里享受的乐趣 。
所以，为了厨艺的精进，为了少吃一顿外卖，与其盲目购买那么多没用的刀、不好用的刀，还不如直接买一把稍微贵一点的，能用好多年的刀 。
毕竟和快消品不同，刀是耐用品，是厨房的生产力工具 。
切菜干脆利落，提高做饭效率和幸福感，才是一把刀的价值所在 。
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而且，从安全角度考虑，刀越快，越安全 。
钝刀在切食物时需要使用更大的力，且容易打滑，很容易伤到手指 。
拥有一把好刀，你才会真正体会到，手起刀落是一种享受 。
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“传统养生”刀疗（仅供娱乐）
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图源：网络
如何选到一把好刀，确实是一门学问 。本文将从如下几个方面，帮助大家选一把适合自己的好刀 。
没有广子，请放心食用 。
? 普通家庭必备的刀具
? 刀的不同材质及优劣性
? 看懂参数，选刀不被忽悠
? 不同价位刀具推荐
? 刀具保养
? 刀具的不同收纳方式
普通家庭需要几把刀
说到厨刀，主要分为三大厨刀体系，除了我们熟悉的中式厨刀之外，还有日式厨刀和西式厨刀 。
每一个派系刀的种类丰富，用途多样 。
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日式厨刀
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西式厨刀
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图源：网络
不过，上面的内容看看就行了，普通家庭用刀，根本不需要那么复杂 。
根据中餐的烹饪习惯，一般的中式厨房，必备片刀或文武刀 。文武刀一刀两用、斩切合一，基本上满足了日常切菜的需求 。
不过文武刀不像片刀那么轻盈，如果介意刀的重量，可以看看别的选择 。
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比如西式厨刀，刀的颜值高，操作更方便，方便女生下厨，收纳起来不占空间 。
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由于刀身所限，西式厨刀也有自身的局限性，无法完成拍黄瓜等高难度操作 。
日式厨刀中，最常见最实用的是三德刀，刀身轻便，刀法简单好用 。全能的表现使其深受厨房小白和文艺青年的喜爱 。
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如果感觉厨房里一把刀的配置比较单薄，平时还要处理一些鸡鸭排骨，也可以准备一把剁刀 。需要注意的是，任何片刀即便是再锋利，也不能用来斩切骨头！
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考虑到剁刀使用场景相对较少，除了一些重要节日，基本没啥出场机会 。准备一把三五十元的入门级剁刀就够用了 。
刀的材质和优劣性
判断是不是一把好刀，最直观的标准，就是防锈和锋利度的保持 。
一般碳含量越高，硬度越高，锋利度越好保持，但是防锈能力也会降低 。
硬度越大，脆性也更大，刀在使用过程中容易崩口 。
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图源：什么值得买匿名用户
钢材的碳含量越低，柔韧性就越好，硬度随之下降，这样便容易卷刃 。
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图源：什么值得买匿名用户
适合自己的刀，就是根据自身需求，在上述对立面上，达到了某种平衡 。
当然，钢材也分三六九等，我们整理好了厨刀常用的材质，参数党们可以直接跳转看下一点 。
根据材质，最常见的有碳钢刀、不锈钢刀和陶瓷刀，分析不同材质的特点，可以找到最适合的那款 。
碳钢刀，也就是最最传统的“铁刀”，杀猪刀用的也是这个材质，满满小时候的感觉 。
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图源：小红书@背着烧饼跑
碳钢刀价格便宜、锋利，适合砍硬物，重新打磨就能变得锋利，配一块磨刀石是必须的 。
但缺点同样明显，很容易生锈，光泽度不易保持，外观上差点意思，属于低调实用派 。
不锈钢刀，当代厨房最常见的材质，硬度高，不易生锈，也不容易崩口 。
缺点就是用久了刀身会有金属味儿，切不同食材也容易串味儿，需要定期磨刀保持锋利 。
陶瓷刀，近几年兴起的新品类，外观时尚轻盈 。
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陶瓷刀硬度更高，易清洗，没有金属味儿，不会串味，也不用担心生锈 。
但请注意，陶瓷刀并不是万能的，因为硬度高，带来的问题是比较脆，容易缺口崩坏 。
不适用于砍大骨、拍大蒜等操作 。
看懂参数，选刀不被忽悠
先说一个最简单的参数，刀的重量 。刀的重量直接影响到了使用的舒适性，女士最好选择300g以下的刀具，男士选择300g以上的菜刀会更有手感 。
如果在选购刀具时，不甘心做个小白，请保存下面图片，在挑选刀具的时候，看懂说明书 。
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我们以5Cr13Mov为例，5代表碳含量为0.5%，Cr13代表铬含量为13% 。
Mo表示钢材中含有钼，钼可以起到进一步防锈和增加硬度的作用 。
V表示钢材中含钒，钒的作用是增强韧性，更加耐磨 。
碳含量越高，厨刀硬度越高，就越锋利 。
铬含量越高，厨刀越不容易生锈 。
按材质上看，自然是参数越高，刀的素质越好，不过使用过于高端的钢材，未免有些大材小用了 。
下面根据不同价位和材质，为大家推荐几款实用的刀具 。
刀具推荐
? 100元以内：满足日常所需
邓家刀 JB9061 价格：35元
入门级斩骨刀，偶尔剁个鸡鸭排骨，足够用了 。
店铺：邓家刀旗舰店
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oou黑刃切片刀 价格：79元
刀身轻薄，颜值担当
店铺：oou旗舰店
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美帝亚陶瓷刀 价格：89元
轻盈锋利，色彩多选
店铺：美帝亚旗舰店
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十八子作斩切刀 价格：79元
斩切两用，方便省心
店铺：十八子作乐佳乐旗舰店
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? 100元-300元：有颜值更好用
拓牌W1202-GS 价格：118元
黄金比例设计，选用德国进口不锈钢
店铺：拓旗舰店
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邓家刀TM9080 价格：168元
经典9铬刀，V形薄刃
店铺：邓家刀旗舰店
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双立人Now S系列 价格：199元
老高自用款，亲测好用
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张小泉墨竹切片刀 价格：168元
经典品牌，锋利出众
店铺：张小泉官方旗舰店
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陈枝记文武刀 价格：245元
经典碳钢刀，好评如潮
店铺：佳盛陈枝记刀具
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? 300元以上：享受做饭的过程
藤次郎F-503 价格：599元
15°角开刃，刀身一体成型
店铺：藤次郎旗舰店
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旬Premier 尊贵系列三德刀 价格：1317元
手工捶打纹理，真·全能刀
店铺：旬旗舰店
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在刀具选购过程中，一定要注意避开一些“坑”
不建议选光滑手柄的刀具，如果湿手使用很难操控，非常不安全 。
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在用刀的过程中，你还遇到了哪些麻烦，欢迎评论区留言，帮助大家避坑~
刀具保养
首先要说明的是，家里的刀具都是需要定期保养的，如果你觉得切菜时刀的手感明显迟钝，那就是该保养了 。
对于便宜的刀具来讲，只需选择简易的磨刀器、磨刀棒来保证刀具的锋利度 。
100元以上的刀具，一般都会赠送磨刀器 。
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简易磨刀器
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磨刀棒
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稍微好一点的刀具，就要使用专业的磨刀石了 。但切记不要用磨刀石打磨陶瓷刀，因为陶瓷刀和磨刀石谁更硬，还真说不准 。
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打磨高端刀具或陶瓷刀，就要用到电动磨刀器了，如果你感觉操作不便，可以直接找专业的人员打磨，毕竟是高端的刀具，在保养上不能含糊 。
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刀具收纳
厨房刀具收纳，既要保持美观，又要放在高处或隐蔽的位置，避免对家里的小孩造成伤害 。
最常见的桌面式刀架，分木质的、金属的、塑料的 。体积小巧，不占台面位置，没有安全隐患 。
现在推出了消毒式刀架，收纳消毒两不误，插上电源，就能实现烘干 消毒 。
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也有抽屉式刀架，隐藏放置，保持厨房的整洁 。但要注意刀具在放置之前就要擦干，不能留有水渍 。
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如果厨房台面空间有限，也可以选择挂在墙上 。不过可能会因为挂的东西过多，影响到橱柜整体的美观度 。
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总结
? 买一组普通刀具的钱，不如用来买一把好刀 。
? 碳含量越高，硬度越好，越锋利 。越锋利，就越不要去砍硬物 。
? 如果不喜欢片刀和中式菜刀，可以选择小巧轻盈的西式厨刀或三德刀 。
? 陶瓷刀优点虽然很多，但不要用来砍、剁、拍、撬 。
? 再好的刀具，也要定期保养 。
? 光滑手柄的刀具不要买，不安全 。
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