高压锅可以卤肉，但不建议 。因高压锅是通过高压力短时间内让烹饪的食材熟透，制作过程短，会把卤肉煮得很烂 。如果不用高压锅，用普通锅炖煮，汤汁即可慢慢地渗透到食材里，煮出来的卤肉才会软糯喷香 。
高压锅使用注意事项：1、选用正规厂家的合格产品，使用前看一下说明书，按照操作说明使用 。
2、使用前检查压力阀门是不是通畅，橡皮胶圈有没有老化松弛，上下手柄是不是盖和紧密，如果有问题要及时咨询厂家，解决好或更换配件后再使用 。
【高压锅可以卤肉吗】3、高压锅内的食物和液体不能盛得过满，尤其是膨胀性食材，比如粥、豆子等，最好不要超过三分之二的容积 。
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